かぼちゃとしめじの豆乳味噌スープ

かぼちゃとしめじの豆乳味噌スープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

具だくさんのミルクみそスープ。かぼちゃの甘み、豆乳とみそのまろやかさで、ほっと温まるやさしい味わいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
27mg
マグネシウム
35mg
リン
86mg
1.4mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
135µg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
49µg
ビタミンC
19mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

かぼちゃ 旬
40 g
1/8個未満 (44 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
60 ml
60.0 g
洋風スープの素
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
豆乳(無調整)
70 ml
70.0 g
みそ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、しめじは手でほぐします。

2

鍋に1と水、洋風スープの素を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。

3

火を止めてみそを溶き入れ、豆乳を加えます。弱火にかけてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせます。

4

器に盛り、パセリをふります。

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