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 カリフラワー クスクス風サラダ

管理栄養士のおすすめコメント

一品でビタミンCが一日分摂取できます。腸内環境を整える食物繊維も豊富です。<おいしい健康栄養士より>

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

カリフラワー
62.5 g
キヌア
大さじ2と1/2 (37.5 g)
50 ml
0.5 g
マヨネーズ
小さじ1/2 (2 g)
ミニトマト(粗みじん切り)
30 g
紫玉ネギ(みじん切り)
25 g
パプリカ(みじん切り)
25 g
白ワインビネガー(または米酢)
11 g
A 塩
小さじ1/6弱 (0.8 g)
A コショウ
少々
A オリーブオイル
大さじ3/4 (9 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

キヌアをよく水洗いして炊飯釜に入れ、時間があれば分量の水に10~20分浸し、塩を加え普通に炊く。

2

炊き上がりにマヨネーズを加え、混ぜてから冷ます。

3

カリフラワーは小房に分け、つぼみの部分も細かく分ける。

4

ボウルに白ワインビネガーと紫玉ネギを入れ、2~3分そのまま浸してから、Aを加えて混ぜる。

5

4にキヌア、ミニトマト、パプリカ、カリフラワーを加えて全体をよくあえる。

https://oishi-kenko.com/recipes/8642