きのこ汁 きのこと野菜など具沢山♪

きのこ汁  きのこと野菜など具沢山♪

栄養士のおすすめコメント

食感の良いきのこがたっぷり!食べ応えのある1品です。便通をスムーズにする不溶性の食物繊維が豊富!

栄養価(1人分)

カルシウム
30mg
マグネシウム
15mg
リン
58mg
0.5mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
55µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
17µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

しいたけ
8.0 g
2/3個 (10 g)
えのき旬
8.0 g
1/8袋未満 (9.4 g)
しめじ
8.0 g
1/8パック未満 (8.9 g)
にんじん旬
8.0 g
1/8本未満 (8.9 g)
油あげ
5.0 g
5.0 g
120.0 ml
120 g
煮干し
0.5 g
0.5 g
0.3 g
0.3 g
醤油
小さじ2/3弱 (4.0 g)
4.0 g
料理酒
小さじ1/2強 (3.0 g)
3.0 g
長葱(小口切り)旬
1.0 g
1/8本未満 (1.7 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

出汁を取ります。 鍋に水と煮干しを入れ火にかけます。沸騰したら日を止め、20~30分おいた後、煮干しを取り出します。

2

出汁を取っている間にきのこ類と野菜を適当な大きさに切ります。

3

にんじんをいちょう切りにします。

4

出汁を取った鍋に、きのこ類と野菜を入れて火が通るまで煮ます。材料が柔らかくなってきたら、調味料を入れます。

5

一煮立ちしたら、出来上がり♪薬味にネギをあしらう。

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