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しじみのお吸い物

管理栄養士のおすすめコメント

しじみは小さいですが栄養はたっぷり!ビタミンB12や鉄が豊富で、貧血の予防にも役立ちます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

しじみ(殻付き一人80g)
20 g
生姜
3.8 g
ねぎ(小口切り)
3 g
だし汁
130 ml
小さじ1 (5 g)
薄口醤油
小さじ1/2 (3 g)
0.3 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

しじみは砂出しをしたら、塩水(分量外)で洗う。

2

生姜は千切りして、水、酒、だし汁としじみと一緒に強火にかける。

3

しじみの口が開いたらあくをとり、火を止めて醤油、塩で調味する。

4

椀によそったら、ねぎを散らす。

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