菜の花とジャガイモの豆乳ポタージュ 春旬

菜の花とジャガイモの豆乳ポタージュ 春旬

管理栄養士のおすすめコメント

鮮やかな色のスープは、春にぴったりです。食の満足度は、見た目にも左右されることがあるので、色を大切にすることも必要です。

栄養価(1人分)

カルシウム
67mg
マグネシウム
31mg
リン
77mg
1.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
71µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
127µg
ビタミンC
54mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

菜の花
30 g
1/6束 (30.0 g)
じゃがいも
40 g
1/3個 (44 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
無塩バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
小麦粉
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
40 ml
40.0 g
洋風スープの素
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
豆乳
50 ml
50.0 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
粉チーズ
小さじ1/4 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

菜の花は塩茹で(分量外)して、水にさらしてあくをとる。水けを切って絞り、細かく刻む。花の部分を少し取っておく。

2

じゃがいもは皮を剥き、1cm幅の薄切りにして水にさらす。

3

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を入れて粉っぽさがなるまで炒める。

4

水と洋風スープの素とじゃがいもを入れてよく混ぜ、蓋をして、焦げ付かないように時々混ぜながらじゃがいもに火が通るまで煮る。

5

じゃがいもに火が通ったら、菜の花をいれてさっと混ぜる。

6

ハンドブレンダーで全体を細かくつぶす。

7

豆乳を加え、沸騰直前まで加熱し、塩こしょうで味を整える。

8

温めたスープカップに注ぎ、菜の花の花の部分を飾り、粉チーズを振りかけます。

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