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きのこのスープ

管理栄養士のおすすめコメント

気力を養ってくれるきのこをたっぷりいただきます。 消化しやすい山芋は元気のもと。「乳がんの人のための日常レシピ」より

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

しいたけ
15 g
えのき
25 g
まいたけ
25 g
長芋
80 g
鶏がらスープ
300 ml
にんにく
1 g
イタリアンパセリ
1 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
小さじ1/3 (2 g)
粗びき黒こしょう
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

しいたけは薄切り、えのきは4~5 cmの長さに切る。まいたけは小房に分け、長芋はすりおろしておく。

2

鍋に、オリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。

3

にんにくが色づいてきたら、しいたけ、まいたけ、えのきの順に炒めて鶏がらスープを加えて煮る。沸騰したらアクをとる。

4

材料に火が通ったら塩で味を調える。器に盛り、長芋、粗びき黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを添える。

https://oishi-kenko.com/recipes/9278