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人参ポタージュ

管理栄養士のおすすめコメント

にんじんと玉ねぎのポタージュを風味のよいアーモンドミルクで仕上げました。甘い香りと優しい味わいにほっとします。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

人参
40 g
玉葱
30 g
だし汁(ベジブロス)
大さじ2 (30 g)
アーモンドミルク(砂糖不使用)
50 g
小さじ1/6 (1 g)
ブラックペッパー
少々
パセリ
0.3 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

乱切りにした人参とスライスした玉葱を蒸し器で蒸す。(もしくは耐熱容器に入れ、レンジで5分ほど加熱する。)

2

ミキサーに、人参、玉葱、だし汁、アーモンドミルクを入れ、滑らかになるまで撹拌する。

3

器に盛り付け、仕上げにブラックペッパー、パセリをふる。

4

【ベジブロスの作り方】 野菜の切れはし両手いっぱい、だし昆布3g、日本酒を小さじ1、水を1.5ℓを用意する。

5

鍋に材料を全て入れて、沸騰させたら弱火にかけて30分ほど煮る。

https://oishi-kenko.com/recipes/9835