かたい食材が食べにくい

硬いものが食べにくい時に。やわらかい食材を使ったり、やわらかく調理したレシピを集めました。

レシピ数： 201 品

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大根おろしとなめたけ
17 kcal

食塩 0.5 g
おいしい健康　管理栄養士

食材はなめたけと大根だけのお手軽レシピ。

エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.1 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

170 mg

カルシウム

15 mg

リン

25 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

24 µg

エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.1 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

170 mg

カルシウム

15 mg

リン

25 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

24 µg
大根、なめたけ

材料：大根、なめたけ

糖尿病

シニア

脂質異常症

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エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.1 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

170 mg

カルシウム

15 mg

リン

25 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

24 µg

エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.1 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

170 mg

カルシウム

15 mg

リン

25 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

24 µg
もずくの梅おろし和え
17 kcal

食塩 0.8 g
naonaos

もずくは、生活習慣病の予防、改善に有効な水溶性食物繊維のフコイダンやアルギン酸が豊富。酢とともに食べると吸収率がUP。

エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

0.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

114 mg

カルシウム

23 mg

リン

13 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

16 µg

エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

0.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

114 mg

カルシウム

23 mg

リン

13 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

16 µg
もずく(味付けなし)、大根、梅干し、A麺つゆ(3…

材料：もずく(味付けなし)、大根、梅干し、…

糖尿病

10分以内

旬の食材

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エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

0.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

114 mg

カルシウム

23 mg

リン

13 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

16 µg

エネルギー

17 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

0.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.9 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

114 mg

カルシウム

23 mg

リン

13 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.2 mg

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ビタミンC

5 mg

葉酸

16 µg
大根おろしとなめこ
18 kcal

食塩 0.5 g
おいしい健康　管理栄養士

ぽん酢しょうゆの風味と大根おろしでさっぱり味。

エネルギー

18 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

19 mg

リン

30 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

18 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

19 mg

リン

30 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

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ビタミンD

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0.0 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

36 µg
なめこ、大根、ぽん酢しょうゆ、小ねぎ

材料：なめこ、大根、ぽん酢しょうゆ、小ねぎ

糖尿病

シニア

脂質異常症

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18 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

19 mg

リン

30 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

9 mg

葉酸

36 µg

エネルギー

18 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

19 mg

リン

30 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

9 mg

葉酸

36 µg
しょうが香る焼きなす
19 kcal

食塩 0.4 g
おいしい健康　管理栄養士

シンプルになすの美味しさを味わえる一品。しょうがが香ります。

エネルギー

19 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.5 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

2 mg

カリウム

195 mg

カルシウム

16 mg

リン

33 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

27 µg

エネルギー

19 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.5 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

2 mg

カリウム

195 mg

カルシウム

16 mg

リン

33 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

27 µg
なす、しょうゆ、かつお節、しょうが（すりおろし）

材料：なす、しょうゆ、かつお節、しょうが（…

糖尿病

高血圧

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エネルギー

19 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.5 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

2 mg

カリウム

195 mg

カルシウム

16 mg

リン

33 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

27 µg

エネルギー

19 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.5 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

2 mg

カリウム

195 mg

カルシウム

16 mg

リン

33 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

27 µg
やさしい味わい大根のあっさり煮
20 kcal

食塩 0.9 g
おいしい健康

大根の甘みをいかしたシンプルな煮物です。隠し包丁を入れて下ゆでをすることで、味が良くしみ込み、お箸がすっと通ります。

エネルギー

20 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.6 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

232 mg

カルシウム

24 mg

リン

20 mg

鉄

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亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

20 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.6 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

232 mg

カルシウム

24 mg

リン

20 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

33 µg
大根、米、A、酒、和風だしの素、塩、水

材料：大根、米、A、酒、和風だしの素、塩、水

糖尿病

高血圧

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20 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.6 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

232 mg

カルシウム

24 mg

リン

20 mg

鉄

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亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

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0.0 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

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エネルギー

20 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

0.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

4.6 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

232 mg

カルシウム

24 mg

リン

20 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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葉酸

33 µg
オクラとトマトのだし煮からしを添えて
21 kcal

食塩 0.4 g
高羽ゆき

夏野菜の煮浸し。辛子が味のアクセントに。じっくり冷やすと、味が馴染み、美味しく仕上がります。

エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

41 µg

エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

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葉酸

41 µg
オクラ、塩、ミニトマト、だし汁、しょうゆ、かつお…

材料：オクラ、塩、ミニトマト、だし汁、しょ…

糖尿病

高血圧

シニア

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21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

41 µg

エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

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亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

41 µg
簡単焼きなす焼き方コツあり
22 kcal

食塩 0.5 g
milk＊crown

焼く前に茄子を叩くことで、皮がむきやすくなるという嬉しいコツが！！茄子は1個ずつラップに包み、野菜室で保存しましょう。

エネルギー

22 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

5.1 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

2 mg

カリウム

225 mg

カルシウム

22 mg

リン

36 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

33 µg

エネルギー

22 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

5.1 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

2 mg

カリウム

225 mg

カルシウム

22 mg

リン

36 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

33 µg
茄子、ぽん酢しょうゆ、薬味、小口ねぎ、しょうが(…

材料：茄子、ぽん酢しょうゆ、薬味、小口ねぎ…

高血圧

簡単・手軽

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22 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

5.1 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

2 mg

カリウム

225 mg

カルシウム

22 mg

リン

36 mg

鉄

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亜鉛

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0.1 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

33 µg

エネルギー

22 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

5.1 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

2 mg

カリウム

225 mg

カルシウム

22 mg

リン

36 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

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葉酸

33 µg
白菜と油揚げのポン酢和え
26 kcal

食塩 0.4 g
ゆおかな

あと一品や、おつまみに。香ばしく焼き目をつけた油揚げのおかげで、調味料が少なくて済みます。

エネルギー

26 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

1.4 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.6 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

154 mg

カルシウム

40 mg

リン

38 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

13 mg

葉酸

39 µg

エネルギー

26 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

1.4 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.6 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

154 mg

カルシウム

40 mg

リン

38 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンC

13 mg

葉酸

39 µg
白菜、油揚げ、ぽん酢しょうゆ、一味とうがらし

材料：白菜、油揚げ、ぽん酢しょうゆ、一味と…

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食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

1.4 g

炭水化物

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糖質

1.6 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

154 mg

カルシウム

40 mg

リン

38 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンC

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葉酸

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26 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

1.4 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.6 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

154 mg

カルシウム

40 mg

リン

38 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

39 µg
なすの薬味だれ
27 kcal

食塩 0.6 g
あんぶらっせ

香味野菜たっぷりの薬味だれが食欲をそそります！なすは熱々でも、冷たく冷やしても美味しく頂けます。

エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg

エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg
なす、長ねぎ、しょうが、にんにく、青じそ、みょう…

材料：なす、長ねぎ、しょうが、にんにく、青…

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エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg

エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg
スペイン唐辛子（しし唐）の好きな食べ方
31 kcal

食塩 0.2 g
KT121

スペインではおなじみの1品！シンプルなのにクセになる美味しさです。しし唐には抗酸化作用のあるビタミンAやCが含まれます。

エネルギー

31 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

0.3 g

脂質

3.0 g

炭水化物

0.9 g

糖質

0.4 g

食物繊維

0.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

51 mg

カルシウム

2 mg

リン

5 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.0 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

5 µg

エネルギー

31 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

0.3 g

脂質

3.0 g

炭水化物

0.9 g

糖質

0.4 g

食物繊維

0.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

51 mg

カルシウム

2 mg

リン

5 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

5 µg
ピミエントスパドロンPimientos de P…

材料：ピミエントスパドロンPimiento…

糖尿病

高血圧

シニア

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たんぱく質

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脂質

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炭水化物

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51 mg

カルシウム

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鉄

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

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31 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

0.3 g

脂質

3.0 g

炭水化物

0.9 g

糖質

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食物繊維

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カリウム

51 mg

カルシウム

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5 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

5 µg