家庭で作れるえんげ食
えんげ食はゲル化材やトロミ材を使用し、高齢や病気の後遺症などで飲み込みが困難な方に向けた、咀嚼・えんげに配慮した食事です。見た目も味もふつうの食事とそっくりのえんげ食をご紹介します。
レシピ数 ： 57 品
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いも煮（えんげ食・介護食）
- 147 kcal
- 食塩 0.8 g
山形県のご当地食「いも煮」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく里芋も食べやすく仕上がります。エネルギー147 kcal食塩相当量0.8 gたんぱく質6.6 g脂質8.0 g炭水化物13.2 g糖質11.2 g食物繊維2.0 gカリウム604 mgカルシウム26 mgリン104 mg鉄0.8 mg亜鉛1.7 mgコレステロール21 mgビタミンC4 mg葉酸23 µgエネルギー147 kcal食塩相当量0.8 gたんぱく質6.6 g脂質8.0 g炭水化物13.2 g糖質11.2 g食物繊維2.0 gカリウム604 mgカルシウム26 mgリン104 mg鉄0.8 mg亜鉛1.7 mgコレステロール21 mgビタミンC4 mg葉酸23 µg里芋（いも煮）、│だし汁、│ソフティアU、牛肉（…材料： 里芋（いも煮）、│だし汁、│ソフティ…-
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つけあげ（えんげ食・介護食）
- 165 kcal
- 食塩 2.2 g
鹿児島県の名物「つけあげ」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。風味はそのままに飲み込みやすく！エネルギー165 kcal食塩相当量2.2 gたんぱく質15.0 g脂質4.4 g炭水化物17.6 g糖質17.6 g食物繊維0.0 gカリウム72 mgカルシウム72 mgリン84 mg鉄1.0 mg亜鉛0.4 mgコレステロール24 mgビタミンC0 mg葉酸6 µgエネルギー165 kcal食塩相当量2.2 gたんぱく質15.0 g脂質4.4 g炭水化物17.6 g糖質17.6 g食物繊維0.0 gカリウム72 mgカルシウム72 mgリン84 mg鉄1.0 mg亜鉛0.4 mgコレステロール24 mgビタミンC0 mg葉酸6 µgつけあげ、│お湯、│ソフティアU材料： つけあげ、│お湯、│ソフティアU-
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治部煮（えんげ食・介護食）
- 81 kcal
- 食塩 1.0 g
石川県の郷土料理「治部煮」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。うまみがつまった一品です。エネルギー81 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質6.4 g脂質4.3 g炭水化物5.4 g糖質4.2 g食物繊維1.2 gカリウム275 mgカルシウム28 mgリン90 mg鉄0.7 mg亜鉛0.7 mgコレステロール27 mgビタミンC6 mg葉酸31 µgエネルギー81 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質6.4 g脂質4.3 g炭水化物5.4 g糖質4.2 g食物繊維1.2 gカリウム275 mgカルシウム28 mgリン90 mg鉄0.7 mg亜鉛0.7 mgコレステロール27 mgビタミンC6 mg葉酸31 µg鶏肉（治部煮）、だし汁、ソフティアU、しいたけ（…材料： 鶏肉（治部煮）、だし汁、ソフティアU…-
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明石焼き（えんげ食・介護食）
- 206 kcal
- 食塩 2.2 g
兵庫県のソウルフード「明石焼き」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をえんげ食でも！エネルギー206 kcal食塩相当量2.2 gたんぱく質9.6 g脂質6.8 g炭水化物26.3 g糖質26.3 g食物繊維0.0 gカリウム86 mgカルシウム5 mgリン30 mg鉄0.0 mg亜鉛0.3 mgコレステロール27 mgビタミンC0 mg葉酸1 µgエネルギー206 kcal食塩相当量2.2 gたんぱく質9.6 g脂質6.8 g炭水化物26.3 g糖質26.3 g食物繊維0.0 gカリウム86 mgカルシウム5 mgリン30 mg鉄0.0 mg亜鉛0.3 mgコレステロール27 mgビタミンC0 mg葉酸1 µg明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、たこ（ゆで）…材料： 明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、…-
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ハンバーグ（えんげ食・介護食）
- 137 kcal
- 食塩 1.4 g
ゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。家族の食事から取り分けられ、また1度のミキサーで作れるお手軽メニュー。エネルギー137 kcal食塩相当量1.4 gたんぱく質8.8 g脂質7.3 g炭水化物10.1 g糖質9.3 g食物繊維0.8 gカリウム248 mgカルシウム24 mgリン85 mg鉄0.9 mg亜鉛1.5 mgコレステロール28 mgビタミンC2 mg葉酸12 µgエネルギー137 kcal食塩相当量1.4 gたんぱく質8.8 g脂質7.3 g炭水化物10.1 g糖質9.3 g食物繊維0.8 gカリウム248 mgカルシウム24 mgリン85 mg鉄0.9 mg亜鉛1.5 mgコレステロール28 mgビタミンC2 mg葉酸12 µgハンバーグ、コンソメスープ、ゲル化材 、ハンバー…材料： ハンバーグ、コンソメスープ、ゲル化材…-
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柿の葉寿司（えんげ食・介護食）
- 201 kcal
- 食塩 1.9 g
奈良県の郷土料理「柿の葉寿司」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。人気メニューのお寿司をえんげ食でも！エネルギー201 kcal食塩相当量1.9 gたんぱく質10.3 g脂質5.0 g炭水化物28.6 g糖質28.5 g食物繊維0.1 gカリウム233 mgカルシウム10 mgリン120 mg鉄0.1 mg亜鉛0.2 mgコレステロール29 mgビタミンC2 mg葉酸6 µgエネルギー201 kcal食塩相当量1.9 gたんぱく質10.3 g脂質5.0 g炭水化物28.6 g糖質28.5 g食物繊維0.1 gカリウム233 mgカルシウム10 mgリン120 mg鉄0.1 mg亜鉛0.2 mgコレステロール29 mgビタミンC2 mg葉酸6 µgサーモン（ゆでたもの）、│調味液、│ソフティアU…材料： サーモン（ゆでたもの）、│調味液、│…-
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こけら寿司（えんげ食・介護食）
- 126 kcal
- 食塩 0.5 g
高知県の郷土料理「こけら寿司」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。お祝い事におすすめです。エネルギー126 kcal食塩相当量0.5 gたんぱく質3.1 g脂質1.0 g炭水化物27.2 g糖質26.6 g食物繊維0.6 gカリウム90 mgカルシウム11 mgリン48 mg鉄0.2 mg亜鉛0.6 mgコレステロール30 mgビタミンC1 mg葉酸13 µgエネルギー126 kcal食塩相当量0.5 gたんぱく質3.1 g脂質1.0 g炭水化物27.2 g糖質26.6 g食物繊維0.6 gカリウム90 mgカルシウム11 mgリン48 mg鉄0.2 mg亜鉛0.6 mgコレステロール30 mgビタミンC1 mg葉酸13 µgお粥、│ソフティアU、│合わせ酢、にんじん（こけ…材料： お粥、│ソフティアU、│合わせ酢、に…-
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カレーライス（えんげ食・介護食）
- 354 kcal
- 食塩 2.0 g
よく使う食材をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつきやすいじゃがいもも、食べやすく仕上がります。エネルギー354 kcal食塩相当量2.0 gたんぱく質11.1 g脂質15.0 g炭水化物47.6 g糖質45.0 g食物繊維2.6 gカリウム400 mgカルシウム36 mgリン143 mg鉄1.1 mg亜鉛2.0 mgコレステロール31 mgビタミンC7 mg葉酸18 µgエネルギー354 kcal食塩相当量2.0 gたんぱく質11.1 g脂質15.0 g炭水化物47.6 g糖質45.0 g食物繊維2.6 gカリウム400 mgカルシウム36 mgリン143 mg鉄1.1 mg亜鉛2.0 mgコレステロール31 mgビタミンC7 mg葉酸18 µgおかゆ、ゲル化材 、豚肉（ゆでたもの）、コンソメ…材料： おかゆ、ゲル化材 、豚肉（ゆでたもの…-
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豚のしょうが焼き（えんげ食・介護食）
- 140 kcal
- 食塩 1.0 g
パサつきやすい豚肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。エネルギー140 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.2 g脂質9.6 g炭水化物3.8 g糖質3.7 g食物繊維0.1 gカリウム206 mgカルシウム5 mgリン96 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸4 µgエネルギー140 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.2 g脂質9.6 g炭水化物3.8 g糖質3.7 g食物繊維0.1 gカリウム206 mgカルシウム5 mgリン96 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸4 µg豚肉、熱湯、だし汁、ゲル化材 、醤油、みりん、生…材料： 豚肉、熱湯、だし汁、ゲル化材 、醤油…-
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豚の角煮（えんげ食・介護食）
- 134 kcal
- 食塩 1.0 g
パサつきやすい豚肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。エネルギー134 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.1 g脂質9.6 g炭水化物2.6 g糖質2.6 g食物繊維0.0 gカリウム197 mgカルシウム5 mgリン95 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸3 µgエネルギー134 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.1 g脂質9.6 g炭水化物2.6 g糖質2.6 g食物繊維0.0 gカリウム197 mgカルシウム5 mgリン95 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸3 µg豚肉、だし汁、ゲル化材 、水、酒、砂糖(上白糖)…材料： 豚肉、だし汁、ゲル化材 、水、酒、砂…-
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