家庭で作れるえんげ食

えんげ食はゲル化材やトロミ材を使用し、高齢や病気の後遺症などで飲み込みが困難な方に向けた、咀嚼・えんげに配慮した食事です。見た目も味もふつうの食事とそっくりのえんげ食をご紹介します。

レシピ数： 57 品

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けんちょう（えんげ食・介護食）
68 kcal

食塩 1.1 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

山口県の郷土料理「けんちょう」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をお楽しみいただけます。

エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

2.3 g

炭水化物

9.6 g

糖質

7.1 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

299 mg

カルシウム

70 mg

リン

71 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

40 µg

エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

2.3 g

炭水化物

9.6 g

糖質

7.1 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

299 mg

カルシウム

70 mg

リン

71 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

40 µg
大根（けんちょう）、│だし汁、│ソフティアU、に…

材料：大根（けんちょう）、│だし汁、│ソフ…

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エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

2.3 g

炭水化物

9.6 g

糖質

7.1 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

299 mg

カルシウム

70 mg

リン

71 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

40 µg

エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

2.3 g

炭水化物

9.6 g

糖質

7.1 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

299 mg

カルシウム

70 mg

リン

71 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

40 µg
枝豆（えんげ食・介護食）
31 kcal

食塩 0.0 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

「枝豆」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をお楽しみいただけます。

エネルギー

31 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

2.9 g

脂質

1.5 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.2 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

157 mg

カルシウム

15 mg

リン

44 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

77 µg

エネルギー

31 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

2.9 g

脂質

1.5 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.2 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

157 mg

カルシウム

15 mg

リン

44 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

77 µg
枝豆、│だし汁、│ソフティアU

材料：枝豆、│だし汁、│ソフティアU

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エネルギー

31 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

2.9 g

脂質

1.5 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.2 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

157 mg

カルシウム

15 mg

リン

44 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

77 µg

エネルギー

31 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

2.9 g

脂質

1.5 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.2 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

157 mg

カルシウム

15 mg

リン

44 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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6 mg

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77 µg
ずんだ餅（えんげ食・介護食）
192 kcal

食塩 0.2 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

宮城県の郷土料理「ずんだ餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。

エネルギー

192 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

7.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

35.6 g

糖質

32.9 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

305 mg

カルシウム

1 mg

リン

14 mg

鉄

0.0 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg

エネルギー

192 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

7.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

35.6 g

糖質

32.9 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

305 mg

カルシウム

1 mg

リン

14 mg

鉄

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亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg
お粥、│ソフティアU、ずんだ餡、│水、│ゲル化材

材料：お粥、│ソフティアU、ずんだ餡、│水…

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エネルギー

192 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

7.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

35.6 g

糖質

32.9 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

305 mg

カルシウム

1 mg

リン

14 mg

鉄

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亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg

エネルギー

192 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

7.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

35.6 g

糖質

32.9 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

305 mg

カルシウム

1 mg

リン

14 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg
笹団子（えんげ食・介護食）
54 kcal

食塩 0.0 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

新潟県の名物「笹団子」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお団子も食べやすく仕上がります。

エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

12.8 g

糖質

12.2 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

20 mg

カルシウム

2 mg

リン

12 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg

エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

12.8 g

糖質

12.2 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

20 mg

カルシウム

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リン

12 mg

鉄

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg
ねりあん、│水、│ソフティアU、お粥、│乾燥よも…

材料：ねりあん、│水、│ソフティアU、お粥…

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54 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

12.8 g

糖質

12.2 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

20 mg

カルシウム

2 mg

リン

12 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg

エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

12.8 g

糖質

12.2 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

20 mg

カルシウム

2 mg

リン

12 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg
五平餅（えんげ食・介護食）
126 kcal

食塩 0.4 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

岐阜県の郷土料理「五平餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。

エネルギー

126 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

21.9 g

糖質

21.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

66 mg

カルシウム

10 mg

リン

38 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

7 µg

エネルギー

126 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

21.9 g

糖質

21.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

66 mg

カルシウム

10 mg

リン

38 mg

鉄

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亜鉛

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葉酸

7 µg
全粥、ソフティアU、五平餅のタレ

材料：全粥、ソフティアU、五平餅のタレ

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126 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

21.9 g

糖質

21.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

66 mg

カルシウム

10 mg

リン

38 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

7 µg

エネルギー

126 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

21.9 g

糖質

21.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

0 mg

カリウム

66 mg

カルシウム

10 mg

リン

38 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

7 µg
小鯛の笹漬け（えんげ食・介護食）
77 kcal

食塩 0.4 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

兵庫県の郷土料理「小鯛の笹漬け」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手まり寿司にアレンジしました。

エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

18.5 g

糖質

18.4 g

食物繊維

0.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

25 mg

カルシウム

2 mg

リン

17 mg

鉄

0.0 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg

エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

18.5 g

糖質

18.4 g

食物繊維

0.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

25 mg

カルシウム

2 mg

リン

17 mg

鉄

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亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg
小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティアU、お粥、│…

材料：小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティア…

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エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

18.5 g

糖質

18.4 g

食物繊維

0.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

25 mg

カルシウム

2 mg

リン

17 mg

鉄

0.0 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg

エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.1 g

炭水化物

18.5 g

糖質

18.4 g

食物繊維

0.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

25 mg

カルシウム

2 mg

リン

17 mg

鉄

0.0 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

1 µg
亥の子餅（えんげ食・介護食）
109 kcal

食塩 0.1 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

和歌山県の郷土料理「亥の子餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。

エネルギー

109 kcal

食塩相当量

0.1 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.2 g

炭水化物

25.7 g

糖質

24.0 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

169 mg

カルシウム

7 mg

リン

36 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

8 µg

エネルギー

109 kcal

食塩相当量

0.1 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.2 g

炭水化物

25.7 g

糖質

24.0 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

169 mg

カルシウム

7 mg

リン

36 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

8 µg
お粥、里いも、塩、│ソフティアU、ねりあん、│水…

材料：お粥、里いも、塩、│ソフティアU、ね…

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エネルギー

109 kcal

食塩相当量

0.1 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.2 g

炭水化物

25.7 g

糖質

24.0 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

169 mg

カルシウム

7 mg

リン

36 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

8 µg

エネルギー

109 kcal

食塩相当量

0.1 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.2 g

炭水化物

25.7 g

糖質

24.0 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

169 mg

カルシウム

7 mg

リン

36 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

8 µg
カボチャの煮物（えんげ食・介護食）
50 kcal

食塩 0.3 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

ベタつきやすいかぼちゃをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。

エネルギー

50 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.2 g

炭水化物

12.2 g

糖質

10.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

252 mg

カルシウム

9 mg

リン

29 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

22 mg

葉酸

22 µg

エネルギー

50 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.2 g

炭水化物

12.2 g

糖質

10.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

252 mg

カルシウム

9 mg

リン

29 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

22 mg

葉酸

22 µg
かぼちゃ、だし汁、ゲル化材、酒、みりん、砂糖、…

材料：かぼちゃ、だし汁、ゲル化材、酒、み…

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50 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.2 g

炭水化物

12.2 g

糖質

10.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

252 mg

カルシウム

9 mg

リン

29 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

22 mg

葉酸

22 µg

エネルギー

50 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

1.2 g

脂質

0.2 g

炭水化物

12.2 g

糖質

10.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

252 mg

カルシウム

9 mg

リン

29 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

22 mg

葉酸

22 µg
オレンジ（えんげ食・介護食）
47 kcal

食塩 0.0 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

ゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。オレンジジュースを使えばミキサーいらず。手軽に必要な分だけ作れます。

エネルギー

47 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

0.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

11.0 g

糖質

10.8 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

190 mg

カルシウム

9 mg

リン

18 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

42 mg

葉酸

27 µg

エネルギー

47 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

0.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

11.0 g

糖質

10.8 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

190 mg

カルシウム

9 mg

リン

18 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

42 mg

葉酸

27 µg
オレンジジュース、ゲル化材

材料：オレンジジュース、ゲル化材

シニア

簡単・手軽

食材少なめ

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エネルギー

47 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

0.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

11.0 g

糖質

10.8 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

190 mg

カルシウム

9 mg

リン

18 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

42 mg

葉酸

27 µg

エネルギー

47 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

0.7 g

脂質

0.1 g

炭水化物

11.0 g

糖質

10.8 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

190 mg

カルシウム

9 mg

リン

18 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

42 mg

葉酸

27 µg
狭山茶「茶そば」（えんげ食・介護食）
214 kcal

食塩 2.0 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

狭山茶の「茶そば」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。

エネルギー

214 kcal

食塩相当量

2.0 g

たんぱく質

8.1 g

脂質

1.4 g

炭水化物

43.4 g

糖質

39.3 g

食物繊維

4.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

115 mg

カルシウム

17 mg

リン

141 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

21 µg

エネルギー

214 kcal

食塩相当量

2.0 g

たんぱく質

8.1 g

脂質

1.4 g

炭水化物

43.4 g

糖質

39.3 g

食物繊維

4.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

115 mg

カルシウム

17 mg

リン

141 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

21 µg
茶そば（ゆでたもの）、そば湯、ソフティアU、そば…

材料：茶そば（ゆでたもの）、そば湯、ソフテ…

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214 kcal

食塩相当量

2.0 g

たんぱく質

8.1 g

脂質

1.4 g

炭水化物

43.4 g

糖質

39.3 g

食物繊維

4.1 g

コレステロール

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カリウム

115 mg

カルシウム

17 mg

リン

141 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

21 µg

エネルギー

214 kcal

食塩相当量

2.0 g

たんぱく質

8.1 g

脂質

1.4 g

炭水化物

43.4 g

糖質

39.3 g

食物繊維

4.1 g

コレステロール

0 mg

カリウム

115 mg

カルシウム

17 mg

リン

141 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

21 µg