慢性腎臓病（CKD）ステージ3b、糖尿病性腎症、フレイルの方に向けた食事支援機能を提供開始

家庭で楽しむ郷土料理

日本各地の郷土料理を家庭で手軽に作れるレシピをご紹介。懐かしいふるさとの味を楽しんでみませんか。

レシピ数： 35 品

1 / 4

人気順新着順

ころいもの煮付け
84 kcal

食塩 0.8 g
ハッピーさるぼぼ

飛騨地方に伝わる郷土料理。小さなじゃがいもがあればOK。芯まで味がしみこんだほくほくの煮物です。

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

1.8 g

脂質

3.1 g

炭水化物

15.8 g

糖質

8.0 g

食物繊維

7.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

349 mg

カルシウム

4 mg

リン

43 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

22 mg

葉酸

17 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

1.8 g

脂質

3.1 g

炭水化物

15.8 g

糖質

8.0 g

食物繊維

7.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

349 mg

カルシウム

4 mg

リン

43 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

22 mg

葉酸

17 µg
じゃがいも（皮付き小）、サラダ油、A、しょうゆ、…

材料：じゃがいも（皮付き小）、サラダ油、A…

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84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

1.8 g

脂質

3.1 g

炭水化物

15.8 g

糖質

8.0 g

食物繊維

7.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

349 mg

カルシウム

4 mg

リン

43 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

22 mg

葉酸

17 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

1.8 g

脂質

3.1 g

炭水化物

15.8 g

糖質

8.0 g

食物繊維

7.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

349 mg

カルシウム

4 mg

リン

43 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

22 mg

葉酸

17 µg
夏はコレ山形の郷土料理「だし」
16 kcal

食塩 0.6 g
えりゐ

野菜と香味野菜を細かく刻み、めんつゆであえた山形のだし。食べやすく、白飯や豆腐にかけて食べたり薬味としても。

エネルギー

16 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

3.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

185 mg

カルシウム

22 mg

リン

26 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

6 mg

葉酸

18 µg

エネルギー

16 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

3.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

185 mg

カルシウム

22 mg

リン

26 mg

鉄

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

6 mg

葉酸

18 µg
きゅうり、なす、みょうが、長ねぎ、青じそ、がごめ…

材料：きゅうり、なす、みょうが、長ねぎ、青…

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エネルギー

16 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

3.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

185 mg

カルシウム

22 mg

リン

26 mg

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ビタミンC

6 mg

葉酸

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エネルギー

16 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

0.9 g

脂質

0.1 g

炭水化物

3.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

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コレステロール

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185 mg

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リン

26 mg

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葉酸

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岐阜中津川銘菓栗きんとん芋版
72 kcal

食塩 0.0 g
ELMASTONE

さつまいもと牛乳だけで作る“栗きんとう”。牛乳によってしっとり食べやすく仕上げました。自然な甘みがおいしい！

エネルギー

72 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.7 g

炭水化物

16.7 g

糖質

15.6 g

食物繊維

1.1 g

コレステロール

2 mg

カリウム

263 mg

カルシウム

35 mg

リン

37 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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72 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.7 g

炭水化物

16.7 g

糖質

15.6 g

食物繊維

1.1 g

コレステロール

2 mg

カリウム

263 mg

カルシウム

35 mg

リン

37 mg

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葉酸

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さつまいも、牛乳

材料：さつまいも、牛乳

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たんぱく質

1.1 g

脂質

0.7 g

炭水化物

16.7 g

糖質

15.6 g

食物繊維

1.1 g

コレステロール

2 mg

カリウム

263 mg

カルシウム

35 mg

リン

37 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

72 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.7 g

炭水化物

16.7 g

糖質

15.6 g

食物繊維

1.1 g

コレステロール

2 mg

カリウム

263 mg

カルシウム

35 mg

リン

37 mg

鉄

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ビタミンD

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ビタミンB12

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葉酸

25 µg
かるかん
132 kcal

食塩 0.0 g
櫻子のママ

かるかんは、主に鹿児島県で食べられている九州名物の郷土菓子。ふんわりとした弾力のある白い生地が特徴です。

エネルギー

132 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

0.2 g

炭水化物

31.1 g

糖質

30.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

97 mg

カルシウム

4 mg

リン

22 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

132 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

0.2 g

炭水化物

31.1 g

糖質

30.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

97 mg

カルシウム

4 mg

リン

22 mg

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ビタミンD

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葉酸

4 µg
上新粉、長いも、砂糖、卵白、水

材料：上新粉、長いも、砂糖、卵白、水

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132 kcal

食塩相当量

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たんぱく質

1.9 g

脂質

0.2 g

炭水化物

31.1 g

糖質

30.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

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カルシウム

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リン

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ビタミンD

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ビタミンB12

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葉酸

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エネルギー

132 kcal

食塩相当量

0.0 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

0.2 g

炭水化物

31.1 g

糖質

30.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

0 mg

カリウム

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カルシウム

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リン

22 mg

鉄

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ビタミンD

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ビタミンB12

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葉酸

4 µg
麩の辛子和え
46 kcal

食塩 0.6 g
ミッキーアン

福井県の郷土料理。風味豊かな、辛子酢味噌がふわふわなお麩と相性がよく美味しい1品です。

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

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葉酸

13 µg
角麩(文化麩)、きゅうり、　塩、辛子酢味噌、みそ…

材料：角麩(文化麩)、きゅうり、　塩、辛子…

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46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg
私の信州おやき(野沢菜ver.)
126 kcal

食塩 0.9 g
めぐパンミックス

信州の郷土料理で、小麦粉の皮で野菜などの具を包んだ、饅頭の様なもの。縄文時代から作られており、食べ方や調理法も様々です。

エネルギー

126 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.4 g

炭水化物

22.9 g

糖質

21.5 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

121 mg

カルシウム

29 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

7 mg

葉酸

12 µg

エネルギー

126 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.4 g

炭水化物

22.9 g

糖質

21.5 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

121 mg

カルシウム

29 mg

リン

28 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

7 mg

葉酸

12 µg
生地、強力粉、薄力粉、塩、熱湯、打ち粉、油、野沢…

材料：生地、強力粉、薄力粉、塩、熱湯、打ち…

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126 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.4 g

炭水化物

22.9 g

糖質

21.5 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

121 mg

カルシウム

29 mg

リン

28 mg

鉄

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0.2 mg

ビタミンD

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7 mg

葉酸

12 µg

エネルギー

126 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.4 g

炭水化物

22.9 g

糖質

21.5 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

121 mg

カルシウム

29 mg

リン

28 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンC

7 mg

葉酸

12 µg
具だくさんけんちん汁
62 kcal

食塩 0.9 g
FarmersK

鎌倉、建長寺が発祥と言われます。野菜がたっぷり摂れて栄養満点！元来は精進料理なので、肉など動物性タンパクは加えません。

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

2.7 g

脂質

3.0 g

炭水化物

6.5 g

糖質

4.6 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

0 mg

カリウム

309 mg

カルシウム

45 mg

リン

62 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

25 µg

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

2.7 g

脂質

3.0 g

炭水化物

6.5 g

糖質

4.6 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

0 mg

カリウム

309 mg

カルシウム

45 mg

リン

62 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

25 µg
木綿豆腐、油揚げ、こんにゃく、大根、里いも、ごぼ…

材料：木綿豆腐、油揚げ、こんにゃく、大根、…

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エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

2.7 g

脂質

3.0 g

炭水化物

6.5 g

糖質

4.6 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

0 mg

カリウム

309 mg

カルシウム

45 mg

リン

62 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

4 mg

葉酸

25 µg

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

2.7 g

脂質

3.0 g

炭水化物

6.5 g

糖質

4.6 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

0 mg

カリウム

309 mg

カルシウム

45 mg

リン

62 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

25 µg
大分の味だんご汁
94 kcal

食塩 1.2 g
★Ayako

大分県の郷土料理。「だんご」とは小麦粉と塩、ぬるま湯のみで練った生地を、平たく伸ばしたものをいいます。

エネルギー

94 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

3.2 g

脂質

0.7 g

炭水化物

20.3 g

糖質

17.6 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

396 mg

カルシウム

33 mg

リン

59 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.2 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

12 mg

葉酸

49 µg

エネルギー

94 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

3.2 g

脂質

0.7 g

炭水化物

20.3 g

糖質

17.6 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

396 mg

カルシウム

33 mg

リン

59 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

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ビタミンD

0.2 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

12 mg

葉酸

49 µg
大根、にんじん、さといも、はくさい、干ししいたけ…

材料：大根、にんじん、さといも、はくさい、…

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94 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

3.2 g

脂質

0.7 g

炭水化物

20.3 g

糖質

17.6 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

396 mg

カルシウム

33 mg

リン

59 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンC

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49 µg

エネルギー

94 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

3.2 g

脂質

0.7 g

炭水化物

20.3 g

糖質

17.6 g

食物繊維

2.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

396 mg

カルシウム

33 mg

リン

59 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

12 mg

葉酸

49 µg
大葉でサクサクやわらか鶏天
156 kcal

食塩 0.5 g
あんちょまい

青じその色味が鮮やかな一品。鶏ささ身を使うことで、脂質を控えめに仕上げました。お弁当にもおすすめです。

エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

14.9 g

脂質

8.6 g

炭水化物

5.1 g

糖質

4.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

40 mg

カリウム

267 mg

カルシウム

14 mg

リン

153 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

11 µg

エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

14.9 g

脂質

8.6 g

炭水化物

5.1 g

糖質

4.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

40 mg

カリウム

267 mg

カルシウム

14 mg

リン

153 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

11 µg
鶏ささ身、青じそ、天ぷら粉、揚げ油、A、しょうが…

材料：鶏ささ身、青じそ、天ぷら粉、揚げ油、…

糖尿病

高血圧

シニア

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エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

14.9 g

脂質

8.6 g

炭水化物

5.1 g

糖質

4.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

40 mg

カリウム

267 mg

カルシウム

14 mg

リン

153 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

11 µg

エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

14.9 g

脂質

8.6 g

炭水化物

5.1 g

糖質

4.8 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

40 mg

カリウム

267 mg

カルシウム

14 mg

リン

153 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

11 µg
徳島郷土料理ならえ
84 kcal

食塩 0.8 g
オレンジデイ

ならえは、徳島県の郷土料理で、法事や彼岸、精進落としのお膳に欠かせない三杯酢の和え物。根菜を使用し、食物繊維が豊富です。

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.4 g

脂質

4.6 g

炭水化物

9.9 g

糖質

7.4 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

304 mg

カルシウム

70 mg

リン

54 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.2 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

28 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.4 g

脂質

4.6 g

炭水化物

9.9 g

糖質

7.4 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

304 mg

カルシウム

70 mg

リン

54 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.2 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

28 µg
大根、こんにゃく、にんじん、れんこん、油揚げ、刻…

材料：大根、こんにゃく、にんじん、れんこん…

糖尿病

シニア

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エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.4 g

脂質

4.6 g

炭水化物

9.9 g

糖質

7.4 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

304 mg

カルシウム

70 mg

リン

54 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.2 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

28 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.4 g

脂質

4.6 g

炭水化物

9.9 g

糖質

7.4 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

304 mg

カルシウム

70 mg

リン

54 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.2 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

28 µg