家庭で作れるえんげ食
えんげ食はゲル化材やトロミ材を使用し、高齢や病気の後遺症などで飲み込みが困難な方に向けた、咀嚼・えんげに配慮した食事です。見た目も味もふつうの食事とそっくりのえんげ食をご紹介します。
レシピ数 ： 57 品
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広島風お好み焼き（えんげ食・介護食）
- 358 kcal
- 食塩 1.8 g
広島県の名物「広島風お好み焼き」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。食べ慣れた味をえんげ食でも！エネルギー358 kcal食塩相当量1.8 gたんぱく質14.7 g脂質14.7 g炭水化物47.8 g糖質43.7 g食物繊維4.1 gカリウム309 mgカルシウム64 mgリン162 mg鉄1.5 mg亜鉛1.2 mgコレステロール158 mgビタミンC11 mg葉酸50 µgエネルギー358 kcal食塩相当量1.8 gたんぱく質14.7 g脂質14.7 g炭水化物47.8 g糖質43.7 g食物繊維4.1 gカリウム309 mgカルシウム64 mgリン162 mg鉄1.5 mg亜鉛1.2 mgコレステロール158 mgビタミンC11 mg葉酸50 µg生地、│だし汁、│ソフティアU、焼きそば、│だし…材料： 生地、│だし汁、│ソフティアU、焼き…-
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水沢うどん（えんげ食・介護食）
- 161 kcal
- 食塩 2.1 g
群馬県の名物「水沢うどん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。エネルギー161 kcal食塩相当量2.1 gたんぱく質4.8 g脂質0.6 g炭水化物36.3 g糖質34.5 g食物繊維1.8 gカリウム70 mgカルシウム12 mgリン49 mg鉄0.5 mg亜鉛0.2 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸11 µgエネルギー161 kcal食塩相当量2.1 gたんぱく質4.8 g脂質0.6 g炭水化物36.3 g糖質34.5 g食物繊維1.8 gカリウム70 mgカルシウム12 mgリン49 mg鉄0.5 mg亜鉛0.2 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸11 µg水沢うどん（ゆでたもの）、お湯、ソフティアU、め…材料： 水沢うどん（ゆでたもの）、お湯、ソフ…-
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いかにんじん（えんげ食・介護食）
- 61 kcal
- 食塩 0.6 g
福島県のご当地食「いかにんじん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。いかの風味を楽しめます！エネルギー61 kcal食塩相当量0.6 gたんぱく質10.9 g脂質0.7 g炭水化物4.2 g糖質3.2 g食物繊維1.0 gカリウム299 mgカルシウム18 mgリン181 mg鉄0.2 mg亜鉛0.9 mgコレステロール147 mgビタミンC2 mg葉酸12 µgエネルギー61 kcal食塩相当量0.6 gたんぱく質10.9 g脂質0.7 g炭水化物4.2 g糖質3.2 g食物繊維1.0 gカリウム299 mgカルシウム18 mgリン181 mg鉄0.2 mg亜鉛0.9 mgコレステロール147 mgビタミンC2 mg葉酸12 µgするめいか（いかにんじん）、│だし汁、│ゲル化材…材料： するめいか（いかにんじん）、│だし汁…-
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エビチリ（えんげ食・介護食）
- 87 kcal
- 食塩 1.2 g
飲み込みにくいえびをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。1度のミキサーで手軽に作れる中華レシピです。エネルギー87 kcal食塩相当量1.2 gたんぱく質10.0 g脂質2.7 g炭水化物5.8 g糖質5.6 g食物繊維0.2 gカリウム210 mgカルシウム38 mgリン133 mg鉄0.2 mg亜鉛0.7 mgコレステロール75 mgビタミンC3 mg葉酸12 µgエネルギー87 kcal食塩相当量1.2 gたんぱく質10.0 g脂質2.7 g炭水化物5.8 g糖質5.6 g食物繊維0.2 gカリウム210 mgカルシウム38 mgリン133 mg鉄0.2 mg亜鉛0.7 mgコレステロール75 mgビタミンC3 mg葉酸12 µgえび、熱湯、中華スープ、ゲル化材 、おろししょう…材料： えび、熱湯、中華スープ、ゲル化材 、…-
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豚のしょうが焼き（えんげ食・介護食）
- 140 kcal
- 食塩 1.0 g
パサつきやすい豚肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。エネルギー140 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.2 g脂質9.6 g炭水化物3.8 g糖質3.7 g食物繊維0.1 gカリウム206 mgカルシウム5 mgリン96 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸4 µgエネルギー140 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.2 g脂質9.6 g炭水化物3.8 g糖質3.7 g食物繊維0.1 gカリウム206 mgカルシウム5 mgリン96 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸4 µg豚肉、熱湯、だし汁、ゲル化材 、醤油、みりん、生…材料： 豚肉、熱湯、だし汁、ゲル化材 、醤油…-
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きりたんぽ鍋（えんげ食・介護食）
- 237 kcal
- 食塩 1.7 g
秋田県の名物料理「きりたんぽ鍋」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。エネルギー237 kcal食塩相当量1.7 gたんぱく質10.8 g脂質6.0 g炭水化物39.3 g糖質35.8 g食物繊維3.5 gカリウム472 mgカルシウム36 mgリン152 mg鉄0.7 mg亜鉛1.6 mgコレステロール36 mgビタミンC8 mg葉酸65 µgエネルギー237 kcal食塩相当量1.7 gたんぱく質10.8 g脂質6.0 g炭水化物39.3 g糖質35.8 g食物繊維3.5 gカリウム472 mgカルシウム36 mgリン152 mg鉄0.7 mg亜鉛1.6 mgコレステロール36 mgビタミンC8 mg葉酸65 µgお粥、│ソフティアU、鶏肉（きりたんぽ鍋）、│だ…材料： お粥、│ソフティアU、鶏肉（きりたん…-
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地鶏の炭火焼き（えんげ食・介護食）
- 112 kcal
- 食塩 0.2 g
宮崎県のご当地食「地鶏の炭火焼」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。炭火焼の香りが食欲をそそります。エネルギー112 kcal食塩相当量0.2 gたんぱく質13.3 g脂質7.0 g炭水化物0.5 g糖質0.5 g食物繊維0.0 gカリウム219 mgカルシウム4 mgリン120 mg鉄0.5 mg亜鉛1.3 mgコレステロール65 mgビタミンC1 mg葉酸4 µgエネルギー112 kcal食塩相当量0.2 gたんぱく質13.3 g脂質7.0 g炭水化物0.5 g糖質0.5 g食物繊維0.0 gカリウム219 mgカルシウム4 mgリン120 mg鉄0.5 mg亜鉛1.3 mgコレステロール65 mgビタミンC1 mg葉酸4 µg地鶏（炭火焼）、だし汁、ソフティアU材料： 地鶏（炭火焼）、だし汁、ソフティアU-
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沖縄そば（えんげ食・介護食）
- 380 kcal
- 食塩 3.7 g
沖縄県の郷土料理「沖縄そば」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。エネルギー380 kcal食塩相当量3.7 gたんぱく質15.7 g脂質17.8 g炭水化物40.0 g糖質38.0 g食物繊維2.0 gカリウム130 mgカルシウム14 mgリン38 mg鉄0.5 mg亜鉛0.7 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸8 µgエネルギー380 kcal食塩相当量3.7 gたんぱく質15.7 g脂質17.8 g炭水化物40.0 g糖質38.0 g食物繊維2.0 gカリウム130 mgカルシウム14 mgリン38 mg鉄0.5 mg亜鉛0.7 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸8 µg沖縄そば（ゆでたもの）、│お湯、│ソフティアU、…材料： 沖縄そば（ゆでたもの）、│お湯、│ソ…-
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柿の葉寿司（えんげ食・介護食）
- 201 kcal
- 食塩 1.9 g
奈良県の郷土料理「柿の葉寿司」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。人気メニューのお寿司をえんげ食でも！エネルギー201 kcal食塩相当量1.9 gたんぱく質10.3 g脂質5.0 g炭水化物28.6 g糖質28.5 g食物繊維0.1 gカリウム233 mgカルシウム10 mgリン120 mg鉄0.1 mg亜鉛0.2 mgコレステロール29 mgビタミンC2 mg葉酸6 µgエネルギー201 kcal食塩相当量1.9 gたんぱく質10.3 g脂質5.0 g炭水化物28.6 g糖質28.5 g食物繊維0.1 gカリウム233 mgカルシウム10 mgリン120 mg鉄0.1 mg亜鉛0.2 mgコレステロール29 mgビタミンC2 mg葉酸6 µgサーモン（ゆでたもの）、│調味液、│ソフティアU…材料： サーモン（ゆでたもの）、│調味液、│…-
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五平餅（えんげ食・介護食）
- 126 kcal
- 食塩 0.4 g
岐阜県の郷土料理「五平餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。エネルギー126 kcal食塩相当量0.4 gたんぱく質2.3 g脂質3.8 g炭水化物21.9 g糖質21.3 g食物繊維0.6 gカリウム66 mgカルシウム10 mgリン38 mg鉄0.3 mg亜鉛0.5 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸7 µgエネルギー126 kcal食塩相当量0.4 gたんぱく質2.3 g脂質3.8 g炭水化物21.9 g糖質21.3 g食物繊維0.6 gカリウム66 mgカルシウム10 mgリン38 mg鉄0.3 mg亜鉛0.5 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸7 µg全粥、ソフティアU、五平餅のタレ材料： 全粥、ソフティアU、五平餅のタレ-
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