「体のだるさや痛みにより料理をするのがツラい」
「手術の影響によるむくみや、体重増加が気になる」
乳がん患者さんのそんなお困りに、おいしい健康の管理栄養士の
工夫とアイデアがつまった“お手軽・お役立ちレシピ”をお届けします。
監修:昭和大学乳腺外科 明石定子先生

手間要らずの簡単レシピ! 手間要らずの簡単レシピ!

材料ひとつで キーマカレー 日々の食事作りは、後回しにできない家事。体調がすぐれない時や疲れがある時には、買い物や調理、片付けまですると考えると、一苦労ですよね。そんな時、フライパンひとつで作れるレシピや、洗い物が少ないレシピを知っておくと気持ちがラクになりますよ。
とはいえ、ツラいときは無理をせずに周囲の人を頼ったり、市販のお惣菜を活用したりしてくださいね。

フライパン一枚でできる ワンポットパスタ
栄養価(一人分)
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エネルギー
542kcal

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食塩相当量
2.5g
材料は「ひき肉」だけ。ごくシンプルな材料で作る、煮込まずできる時短カレーです。ドリアの具にしたり、パンにのせたりと他の料理へのアレンジがきき、作り置きにも便利な一品です。
ビビンパ風 炊き込みご飯
栄養価(一人分)
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エネルギー
459kcal

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食塩相当量
1.1g
何かと洗い物が増えて、後片付けが面倒なパスタがフライパン一枚でできます。材料は、保存がきくものばかり。買い置きしておけば、思い立った時にさっと作れるのも魅力的です。
ブロッコリーの チーズ焼き
栄養価(一人分)
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エネルギー
368kcal

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食塩相当量
1.6g
材料をセットすればあとは炊飯器にお任せ。市販の焼き肉のタレを使って味付けもらくらく。好みで目玉焼きや温泉卵をのせて丼風にしても。たんぱく質も野菜も一皿でしっかり摂れます。
ブロッコリーの チーズ焼き
栄養価(一人分)
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エネルギー
103kcal

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食塩相当量
0.5g
保存がきく冷凍ブロッコリーを活用。こんがり焼けたチーズとマヨネーズが食欲をそそります。簡単に作れるのであと一品ほしいときにもお役立ち。銀カップに入れてお弁当のおかずとしてもピッタリです。
塩分&カロリー控えめレシピ! 塩分&カロリー控えめレシピ!

乳がん手術後の再発予防や再発治療時の抗がん剤でおこることのある「むくみ」。予防や悪化を防ぐためには、むくみだけでなく、体重増加にも気をつけていくことがポイントになります。食事では、水分を抱え込みやすい塩分を控え、エネルギーをとりすぎないことを心がけましょう。むくんで体が動きにくい時でも作りやすい手軽なレシピをご紹介します。

アボカドとトマトの サラダ
栄養価(一人分)
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エネルギー
86kcal

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食塩相当量
0.4g
ザクザクと切ったトマトとアボカドをあえるだけ。レモンの酸味とピリッと効かせたわさびの辛みで、塩分控えめでも満足できる一品です。洋食にももちろん、和食にもあいます。
出汁いらず 具沢山おかず味噌汁
栄養価(一人分)
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エネルギー
143kcal

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食塩相当量
1.2g
具だくさんにするといろいろな材料からうま味がでるので面倒な出汁をとる必要がなく、汁の量も少なく済み塩分が抑えられます。一杯でたんぱく質と野菜が摂れる栄養バランスにもすぐれたレシピです。
豆腐と鮭の レンジちり蒸し
栄養価(一人分)
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エネルギー
170kcal

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食塩相当量
1.3g
「ちり蒸し」は魚や豆腐、野菜を一緒に蒸した料理のこと。具だくさんでボリュームがありますが、カロリーは控えめなのが嬉しいポイント。器に材料を並べてレンジで加熱するだけなので簡単です。
もずく酢で あっさり雑炊
栄養価(一人分)
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エネルギー
272kcal

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食塩相当量
1.2g
少量のご飯でも満足感がある雑炊が、コンビニでも揃う材料で気軽に作れます。もずくのさっぱりした酸味と、ツルッとした食感で、食欲がわかない時にも食べやすい一品です。

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