材料（1人分）
- ブロッコリー
- 80 g
- 小麦粉
- 小さじ1 (3 g)
- バター
- 小さじ1 (4 g)
- 牛乳
- 80 ml
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1/2 (1.5 g)
- クルトン
- 3 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ブロッコリーのポタージュ
管理栄養士のおすすめコメント
バター香る、緑が鮮やかなブロッコリーのポタージュ。食欲がない時や胃腸が弱っている時でも、さらりと食べられます。
栄養価（1人分）
エネルギー
138kcal
食塩相当量
0.9g
たんぱく質
7.6g
脂質
8.0g
炭水化物
13.5g
糖質
9.4g
食物繊維
4.2g
コレステロール
18mg
カリウム
495mg
カルシウム
130mg
リン
166mg
鉄
1.1mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンD
0.3µg
ビタミンB12
0.2µg
ビタミンC
113mg
葉酸
181µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
-
ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯で潰せるぐらいやわらかくなるまでゆでます。
-
2
-
鍋にバターとブロッコリー入れて、ブロッコリーを木べらで潰しながら弱火で炒めます。
-
3
-
小麦粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳、顆粒コンソメの順に加えて混ぜ合わせ、沸騰直前で火を止めます。
-
4
-
ブレンダーやミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
-
5
-
仕上げにクルトンをのせます。好みで冷やしてもおいしく食べられます。
https://oishi-kenko.com/recipes/13374