材料（2人分）
- キャベツ
- 300 g
- にんじん
- 20 g
- ピーマン
- 30 g
- しめじ
- 25 g
- もやし
- 50 g
- 卵（Mサイズ）
- 100 g
- 中華麺（蒸し）
- 150 g
- ごま油
- 大さじ2と1/2 (30 g)
- 焼きそばソース（液体）
- 80 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
野菜たっぷり焼きそば
管理栄養士のおすすめコメント
麺とたっぷりの野菜に濃いめのソースが絡んだ焼きそば。野菜を蒸し焼きにすることで、野菜のうまみをより一層引き立てます。
栄養価（1人分）
エネルギー
426kcal
食塩相当量
2.4g
たんぱく質
13.3g
脂質
21.7g
炭水化物
50.0g
糖質
43.6g
食物繊維
6.4g
コレステロール
185mg
カリウム
535mg
カルシウム
100mg
リン
179mg
鉄
1.7mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンD
2.0µg
ビタミンB12
0.6µg
ビタミンC
71mg
葉酸
145µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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キャベツは３mm幅に細切り、にんじんはスライサーで細く切ります。
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2
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ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにします。しめじは石づきを取ってほぐします。
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3
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フライパンにごま油の1/3量入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を入れ、菜箸を大きく回しながら火を通します。
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4
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卵がゆるくかたまったら一旦取り出します。
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5
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フライパンに残りのごま油を入れて中火にかけ、温まったら弱火にして野菜を全て入れます。
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6
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蓋をして、野菜がしんなりするまで蒸し焼きにします。
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7
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野菜類にほぐした麺をのせ、再度蓋をして弱火のまま蒸し焼きにします。
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8
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麺がやわらかくなったら蓋を取り、野菜と麺を混ぜ合わせます。
野菜から出た水分が多い場合は蓋を外した後、汁けを飛ばすように炒めます。
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9
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卵を戻し入れて軽くほぐし、ソースを加えて全体に絡ませたら出来上がりです。
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