材料（1人分）
- さば
- 70 g
- A 玉ねぎ（薄切り）
- 70 g
- A 大根（ピーラーで薄切り）
- 70 g
- A 白菜（そぎ切り）
- 120 g
- B だし汁
- 250 ml
- B しょうゆ
- 大さじ2/3 (12 g)
- B みりん
- 大さじ1 (18 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
さばしゃぶ
管理栄養士のおすすめコメント
漁業が盛んな島根県の旧平田市の地域で、漁師が船上で食べていたという郷土料理。添えられたたっぷり野菜も一緒にいただきます。
栄養価（1人分）
エネルギー
255kcal
食塩相当量
2.2g
たんぱく質
18.1g
脂質
12.0g
炭水化物
22.3g
糖質
18.8g
食物繊維
3.5g
コレステロール
43mg
カリウム
967mg
カルシウム
95mg
リン
280mg
鉄
1.8mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンD
3.6µg
ビタミンB12
9.9µg
ビタミンC
36mg
葉酸
121µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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さばはそぎ切りにし、Aと一緒に器に盛ります。
-
2
-
鍋にBを沸かし、１を野菜を入れます。火が通ったら、さばをだしにさっとくぐらせながら、野菜とともにいただきます。
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