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しゃきしゃき肉団子の和風スパイスカレー

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐と野菜で肉団子のボリュームアップ。市販のカレールーを使わず、カレー粉を用いて、食事の制限がある方でも満足できる一品。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏ひき肉
50 g
木綿豆腐
40 g
玉ねぎ
50 g
れんこん
20 g
エリンギ
20 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
カレー粉
小さじ1 (2 g)
植物油
小さじ3/4 (3 g)
おろししょうが
1 g
おろしにんにく
1 g
ダイストマト缶
60 g
みそ
小さじ1 (6 g)
顆粒和風だし
小さじ1/3 (1 g)
肉団子のゆで汁
50 ml
牛乳
50 ml
小ねぎ
2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎは皮をむいてすりおろす。

2

れんこんは皮をむき、エリンギとともに細かく刻む。

3

ボウルに鶏ひき肉と豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。

4

そこに2、しょうゆ、片栗粉、分量のカレー粉少々を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。

5

フライパンに油を熱し、1、しょうが、にんにくを加え、水分を飛ばしながら強火で炒める。

6

カットトマト、残りのカレー粉、少量の水(分量外)で溶いたみそと顆粒和風だしを加え、水分を飛ばしながらしっかりと炒める。

7

鍋に湯を沸かし、4をひと口大に丸めて入れ、火が通るまで茹でる。水気を切って分量のゆで汁とともに6のフライパンに加える。

8

沸騰したら牛乳を加え、5〜8分間弱火で煮込む。

9

器に盛り、小口切りにした小ねぎをふる。

https://oishi-kenko.com/recipes/16167