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きのこ入りホワイトシチュー

管理栄養士のおすすめコメント

寒い季節にぴったりのきのこ入りホワイトシチュー。市販のルウを使わないのであっさりした味わいです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(2人分)

鶏もも肉(皮なし)
120 g
玉ねぎ
100 g
にんじん
40 g
しめじ
80 g
ブロッコリー
60 g
バター
大さじ1 (12 g)
小麦粉
大さじ1と1/3 (12 g)
顆粒コンソメ
小さじ1 (3 g)
100 ml
牛乳
200 ml
小さじ1/6 (1 g)
こしょう
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、しめじは軽くほぐします。鶏肉は一口大に切ります。

2

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で1分半加熱します。

加熱時間は2人分の目安です。

3

鍋にバターを入れて中火にかけ、鶏肉を炒めます。肉の表面に色がついたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4

小麦粉を振り入れ、全体に回るように炒め合わせます。

5

にんじんとコンソメ、水を加えます。沸騰したらしめじも加え、にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。

小麦粉を加えると焦げやすくなるので、時々木べらなどでかき混ぜます。アクが気になる場合はすくい取ります。

6

牛乳と塩、こしょうを加え、木べらなどでかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。最後にブロッコリーを加えて軽く合わせます。

https://oishi-kenko.com/recipes/16644