材料（4人分）
- 大麦もち
-
- 大麦（丸麦）
- 100 g
- 水
- 500 ml
- だし
-
- だし汁（かつお）
- 320 ml
- しょうゆ
- 小さじ2と2/3 (16 g)
- 砂糖
- 小さじ2と2/3 (8 g)
- 塩
- 小さじ1/6弱 (0.8 g)
- しいたけ
- 20 g
- 小ねぎ
- 4 g
- ごま
- 小さじ2/3 (2 g)
- 黒蜜と素焚糖
-
- 黒みつ
- 適量
- 素焚糖（きび糖）
- 適量
- 塩
- 適量
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
大麦もち
管理栄養士のおすすめコメント
大麦を使って歯切れのよいおもちに。好みのだしや黒みつなどをかけていただきます。飲み込みや消化が心配な方にもおすすめです。
栄養価（1人分）
エネルギー
99kcal
食塩相当量
0.8g
たんぱく質
2.6g
脂質
0.7g
炭水化物
22.3g
糖質
19.0g
食物繊維
3.4g
コレステロール
0mg
カリウム
111mg
カルシウム
15mg
リン
68mg
鉄
0.4mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.3µg
ビタミンC
0mg
葉酸
8µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
下準備
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1
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大麦はさっと洗ってボウルに入れて、かぶるくらいの水で6時間〜半日浸水させます。
夏場など暑い時期は、冷蔵庫に入れて浸水させてください。
手順
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1
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鍋にだし汁を入れ、中火にかけて温まったら、しょうゆと砂糖、塩を加えます。お好みで冷蔵庫で冷やしておきます。
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2
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浸水させた大麦を一度ざるにあげます。
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3
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大麦と分量の水をミキサーに入れ、なめらかになるまで粉砕し、鍋にあけます。
残った粒が気になるようであれば、一度濾して液状にします。
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4
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鍋を強めの中火にかけ、常にへらでかき混ぜなら火を入れます。
へらは火に強く、張り付かないシリコン製のものがおすすめです。
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5
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へらを持ち上げ、落ちてこないくらいになるまでの固さになったら、器に取り分けます。
タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やすと固まるので、切り分けてくず餅のようにして食べるのもおすすめです。
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6
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しいたけは斜めのそぎ切りにして半分に切り、オーブントースターやフライパンなどで軽く焼き目を付けます。
オーブントースターは取扱説明書に沿ってご使用ください。
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7
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５の大麦もちに１のだし汁を注ぎ、焼いたしいたけ、小ねぎ、ごまをトッピングして完成です。
消化が気になる時は、ごま、しいたけは除きます。
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8
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※素焚糖（きび糖）と黒みつ、黒ごまやきな粉などをトッピングしてもおいしく召し上がれます。
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9
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栄養価は、「だし」の味付けで計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/16665