材料（4人分）
- 大根
- 320 g
- だし汁（昆布）
- 600 ml
- ゆずの皮（飾り用）
- 0.4 g
- A
-
- みそ
- 大さじ2 (36 g)
- 砂糖
- 大さじ2 (18 g)
- みりん
- 大さじ2 (36 g)
- ゆずの皮（すりおろし）
- 1.6 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ふろふき大根 ゆずみそがけ
管理栄養士のおすすめコメント
ゆず香るみそだれでいただく、ふろふき大根。大根の甘みが強い、冬におすすめの一品です。下ゆでは電子レンジで時短に。
栄養価（1人分）
エネルギー
71kcal
食塩相当量
1.3g
たんぱく質
1.6g
脂質
0.6g
炭水化物
14.4g
糖質
12.8g
食物繊維
1.5g
コレステロール
0mg
カリウム
325mg
カルシウム
30mg
リン
34mg
鉄
0.5mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
10mg
葉酸
34µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
-
大根は2.5cmほどの厚さに切り、面取りをして片面に十字の切込みを入れます。
切り込みを入れて、火の通りを良くします。
-
2
-
耐熱性のボウルに大根と、大根が浸かるくらいの水を入れ、電子レンジ（600ｗ）で15分加熱します。
加熱時間は４人分の目安です。
-
3
-
鍋にだし汁と２の大根を入れ、竹串がすっと通るくらいになるまで弱火で煮ます。
-
4
-
小鍋にＡを混ぜ合わせ、弱めの中火にかけます。木べらで鍋底を混ぜながらぽってりとするまで４分ほど煮詰めます。
-
5
-
すりおろしたゆずの皮を加え、混ぜ合わせます。
-
6
-
大根を器に盛り、みそだれをかけてゆずの皮を飾ります。
-
7
-
※煮汁（だし汁）は半量を可食量として栄養価計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/17051