材料（1人分）
- かぶ
- 60 g
- 塩（かぶ用）
- 0.3 g
- かぶの葉
- 10 g
- しめじ
- 15 g
- 塩（しめじ用）
- 0.2 g
- にんにく（みじん切り）
- 1.5 g
- オリーブ油
- 小さじ1/2 (2 g)
- 赤とうがらし（輪切り）
- 少々
- こしょう
- 少々
- 小ねぎ（小口切り）
- 0.5 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
カブとしめじのペペロンチーノ風サラダ
管理栄養士のおすすめコメント
とうがらしとにんにくの風味が相性抜群。かぶに塩を振って水けをきることで、味が薄まらず、かぶの美味しさがUPします。
栄養価（1人分）
エネルギー
37kcal
食塩相当量
0.5g
たんぱく質
1.1g
脂質
2.2g
炭水化物
4.5g
糖質
2.7g
食物繊維
1.8g
コレステロール
0mg
カリウム
249mg
カルシウム
41mg
リン
36mg
鉄
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
19mg
葉酸
47µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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かぶはくし形切りにし、塩（かぶ用）を振って揉みます。５分ほどおき、水けをペーパータオルで拭きます。
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2
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かぶの葉は１cmの長さに切り、しめじは食べやすい大きさにほぐします。
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3
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フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくととうがらしを炒めます。
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4
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香りが出てきたらしめじを加え、塩（しめじ用）とこしょうで味付けし、炒め合わせます。
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5
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しめじがしんなりとしたらボウルに入れ、かぶとかぶの葉を加えてあえます。器に盛り、小ねぎを散らして出来上がりです。
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