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ひじきと押し麦の和風サラダ

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維たっぷりのヘルシーサラダ!押し麦は水溶性・不溶性いずれの食物繊維も豊富で、腸内環境改善にWで働きます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

押し麦
7 g
ひじき(乾)
1.5 g
れんこん
15 g
にんじん
8 g
大豆水煮
15 g
水菜
10 g
A酒
小さじ1/3強 (2 g)
Aみりん
小さじ1/4 (1.5 g)
A白だし
小さじ1/3 (2 g)
A塩
0.1 g
サラダ油
0.5 g
B酢
小さじ1/2 (2.5 g)
Bしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
Bごま油
小さじ1/4 (1 g)
Bしょうが(しぼり汁)
1 g
B砂糖
0.3 g
白すりごま
小さじ1/6 (0.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

押し麦を洗って1時間浸水し、炊飯します。ボウルに移し、冷ましておきます。

2

ひじきは洗って水で戻し、ざるにあげます。れんこんは薄切り、にんじんはせん切り、水菜は3cmの長さに切ります。

3

鍋にサラダ油を入れて熱し、れんこん、にんじん、ひじき、大豆の順に炒めてAで味を付け、汁気が無くなったら冷まします。

4

Bを混ぜてドレッシングを作ります。

5

押麦、3、水菜、ドレッシングを混ぜ合わせます。仕上げに白すりごまをかけて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/7207