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肉味噌豆腐

管理栄養士のおすすめコメント

にんにくやしょうがが入った食欲がすすむ肉みそ。豆腐にかけるのはもちろん、ごはんやサラダに加えてもよく合います。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

木綿豆腐
75 g
豚挽き肉
15 g
長ねぎ
13 g
おろしにんにく
0.5 g
おろし生姜
0.5 g
サラダ油
小さじ1/3強 (1.5 g)
Aみりん
小さじ1/3 (2 g)
A酒
小さじ1/3強 (2 g)
A上白糖
小さじ1/2 (1.5 g)
Aみそ
小さじ2/3 (4 g)
あさつき
1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

長ねぎはみじん切りにします。

2

鍋に油を入れ、豚挽肉を加え、色が白くなるまで完全に火を通します。

3

2の鍋に長葱・おろし生姜・おろしにんにく・Aを加え加熱調味します。

4

別の大きめの鍋に重曹水(水1Lに対して重曹小さじ1/3・・・分量外)を沸騰させます。

5

豆腐を入れ、ゆらゆらと豆腐が動き始めたら火を消します。

6

器に湯を切った豆腐を盛り、3をかけ、細かく小口切りした盛り付け用の長ねぎを色よく添えます。

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