チキンのトマト煮
- エネルギー 418 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
チキンのトマト煮
- エネルギー 418 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
1時間以内
鶏肉とトマトのうまみがぎゅっと凝縮した煮込み料理です。煮込めば煮込むほどコクが出ます。
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脂質カット
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カロリーカット
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食物繊維アップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
418
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.4
g
脂質
10.4
g
炭水化物
63.7
g
糖質
56.9
g
食物繊維
6.8
g
水溶性食物繊維
1.6
g
不溶性食物繊維
4.1
g
カリウム
809
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
60
mg
リン
286
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
79
mg
ビタミンB1
0.24
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.51
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
62
µg
ビタミンA
92
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
2.1
mg
飽和脂肪酸
3.67
g
一価不飽和脂肪酸
4.01
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
エネルギー
418
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.4
g
脂質
10.4
g
炭水化物
63.7
g
糖質
56.9
g
食物繊維
6.8
g
水溶性食物繊維
1.6
g
不溶性食物繊維
4.1
g
カリウム
809
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
60
mg
リン
286
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
79
mg
ビタミンB1
0.24
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.51
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
62
µg
ビタミンA
92
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
2.1
mg
飽和脂肪酸
3.67
g
一価不飽和脂肪酸
4.01
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉(皮なし）80 g
-
A塩0.4 g
-
A黒こしょう少々
-
Aナツメグ小さじ1/4 (0.5 g)
-
小麦粉適量
-
玉ねぎ50 g
-
塩0.2 g
-
なす40 g
-
マッシュルーム20 g
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
にんにく1 g
-
とうがらし（小口切り）少々
-
白ワイン大さじ1 (15 g)
-
B水大さじ1 (15 g)
-
Bカットトマト缶（食塩不使用）100 g
-
B砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
Bローリエ少々
-
Bローズマリー1 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
パセリごはん
-
麦ごはん（押し麦３割）140 g
-
Cパセリ（みじん切り）
1 g -
C塩0.2 g
-
Cバター小さじ1 (4 g)
-
-
鶏もも肉(皮なし）80.0 g
-
A塩0.4 g
-
A黒こしょう0.1 g
-
Aナツメグ0.5 g
-
小麦粉適量
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
塩0.2 g
-
なす1/2本 (44 g)
-
マッシュルーム1.5個 (21 g)
-
オリーブ油2.0 g
-
にんにく1/4片 (1.1 g)
-
とうがらし（小口切り）1/6本 (0.1 g)
-
白ワイン15.0 g
-
B水15.0 g
-
Bカットトマト缶（食塩不使用）1/4カン (100.0 g)
-
B砂糖1.5 g
-
Bローリエ少々
-
Bローズマリー1.0 g
-
塩1.0 g
-
パセリごはん
-
麦ごはん（押し麦３割）140.0 g
-
Cパセリ（みじん切り）
1.1 g
-
C塩0.2 g
-
Cバター4.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉はペーパータオルで水けをふき取ってAで下味をつけ、５分ほどおいたら薄力粉をまぶします。
2
玉ねぎとにんにくは薄切り、なすは１cm幅の斜め薄切りにします。マッシュルームは5mm幅の薄切りにします。
3
冷たい状態の鍋に、オリーブ油とにんにく、とうがらしを入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。
4
鍋に鶏肉を入れ、中火で両面に焼き色をつけます。鶏肉から出てきた油はペーパータオルで取り除きます。
5
鶏肉に焼き色がついたら、一度取り出します。同じ鍋でなすを炒め、油がなじんできたら一度取り出します。
6
同じ鍋に玉ねぎ、塩を入れて炒めます。透明感が出てきたら、マッシュルームを入れ、炒め合わせます。
7
取り出しておいた鶏肉となすを鍋に戻し、白ワインを入れて煮込みます。沸騰したらBを入れ、蓋をして中火で５分煮込みます。
8
塩を加えたら鍋止めし、味をなじませます。
9
ご飯とCを混ぜ合わせたら器に盛り、上から８をかけて出来上がりです。
レシピQA
-
白ワインがない場合は？
- 2020年01月19日
-
ご質問ありがとうございます。 白ワインがない場合は、同量の「料理酒」で代用いただけますが、白ワインのような酸味を足したい場合は、仕上げに少量の「酢」を加えていただくのがおすすめです。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年01月21日
