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麩の辛子和え

管理栄養士のおすすめコメント

福井県の郷土料理。風味豊かな、辛子酢味噌がふわふわなお麩と相性がよく美味しい1品です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

角麩(文化麩)
2 g
きゅうり
30 g
 塩
0.1 g
辛子酢味噌
みそ
小さじ1/2 (3 g)
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
小さじ1/3強 (2 g)
練り辛子
0.5 g
昆布茶
少々
くるみ(すったもの)
小さじ1/2強 (3 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

角麩はぬるま湯につけてしっかりと戻します。

2

きゅうりは輪切りにして塩少々をまぶしてしばらく置き、しんなりしたらしっかり水気をきります。

3

①の水気をしっかりときって4つに切ります。

4

ボウルに辛子酢味噌の材料を混ぜます。

5

2のきゅうりと5の麩をボウルに入れ、4の酢味噌を混ぜます。くるみを加えて全体を混ぜ、器に盛ってできあがりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/2939