モロヘイヤと里芋のねばっと具沢山スープ

モロヘイヤと里芋のねばっと具沢山スープ

管理栄養士のおすすめコメント

モロヘイヤはビタミン、ミネラル含有量がトップクラス。また、日本人に不足しがちなカルシウムがたくさん含まれています。

栄養価(1人分)

カルシウム
85mg
マグネシウム
21mg
リン
53mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
252µg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
87µg
ビタミンC
27mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

モロヘイヤ
30 g
1/3束 (30.0 g)
里芋
20 g
1/2個 (24 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
にんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
A水
80 ml
80.0 g
A鶏がらスープの素(減塩)
1 g
1.0 g
A塩
0.3 g
0.3 g
A黒こしょう
少々
0.0 g
レモン
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き、粗みじん切りにする。玉ねぎとにんにくも粗みじん切りにする。

2

里芋は皮付きのまま水にぬらしてラップをし、耐熱容器に入れてレンジで加熱(1人分:600W3~4分)する。

3

2の皮をむき、小さめの乱切りにする。

4

鍋にごま油とにんにくを入れて加熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、炒める。

5

玉ねぎがしんなりしていたら、水を加え温め、モロヘイヤと里芋、Aの調味料を加える。

6

5を器に盛り、薄くスライスしたレモンをのせる。

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