アガーでとろとろフルーツゼリー アガーでとろとろフルーツゼリー

アガーでとろとろフルーツゼリー

  • エネルギー 69 kcal
  • 食塩相当量 0.0 g

アガーでとろとろフルーツゼリー

  • エネルギー 69 kcal
  • 食塩相当量 0.0 g
ゆっちブレッドさんのレシピ
1時間以内

アガーは海藻由来のゲル化剤で、低カロリー。常温で解けず、ゼラチンや寒天に比べて高い透明感が特徴です。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

腎機能の値が高い 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 過敏性腸症候群(IBS) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 骨粗しょう症 関節リウマチ 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

腎機能の値が高い 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 過敏性腸症候群(IBS) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 骨粗しょう症 関節リウマチ 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
69 kcal
食塩相当量
0.0 g
たんぱく質
0.5 g
脂質
0.1 g
炭水化物
17.4 g
糖質
16.2 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
0.7 g
カリウム
121 mg
カルシウム
11 mg
マグネシウム
8 mg
リン
11 mg
0.1 mg
亜鉛
0.1 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンC
30 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
13 µg
ビタミンA
8 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
0.01 g
一価不飽和脂肪酸
0.01 g
多価不飽和脂肪酸
0.03 g
エネルギー
69 kcal
食塩相当量
0.0 g
たんぱく質
0.5 g
脂質
0.1 g
炭水化物
17.4 g
糖質
16.2 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
0.7 g
カリウム
121 mg
カルシウム
11 mg
マグネシウム
8 mg
リン
11 mg
0.1 mg
亜鉛
0.1 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンC
30 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
13 µg
ビタミンA
8 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
0.01 g
一価不飽和脂肪酸
0.01 g
多価不飽和脂肪酸
0.03 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • アガー
    2.4 g
  • 砂糖
    小さじ2と2/3 (8 g)
  • 80 ml
  • レモン汁
    小さじ1/2強 (3 g)
  • キウイフルーツ
    20 g
  • ピンクグレープフルーツ
    20 g
  • パイナップル
    20 g
  • アガー
    2.4 g
  • 砂糖
    8.0 g
  • 80.0 g
  • レモン汁
    3.0 g
  • キウイフルーツ
    1/4個 (24 g)
  • ピンクグレープフルーツ
    29 g
  • パイナップル
    1/8個未満 (36 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    アガーと砂糖をしっかり混ぜておきます。果物は食べやすい大きさに切ります。
  • 2
    鍋に水を入れ、アガーと砂糖を加えます。弱火で沸騰するまでしっかり混ぜ合わせ、沸騰して1分たったら火を消します。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 3
    レモン汁を加えひと混ぜし、煮詰めたときに出来た白いアクをスプーンなどですくいます。
  • 4
    粗熱が取れるまでおいて、とろみがついたら器に入れます。果物を加えて、冷蔵庫で冷しかためたら出来上がりです。

  • レシピQA

    アガー2.4gはどのような計算からその値になりますか?

    • 2019年03月06日

    アガーは通常、水分量に対して1〜2%の割合で作りますが、このレシピの場合、砂糖の使用量が少ないため固まりにくく、3%ほどの割合になっています。 とろとろの食感がお好みの場合は、少し量を減らしていただくと良いかもしれません。 アガーはしっかり火を通すとキレイに透き通り、食感も良くなります。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2019年03月06日

    アガーとはどういうものですか? 家にゼラチンと寒天ならあるのですが、代用する場合はどうしたらよいでしょうか?

    • 2021年09月08日

    ご質問ありがとうございます。アガーとは海藻を原料とした凝固剤になります。その他凝固剤としてゼラチンや寒天がありますが、これらと比べてアガーは透明度が高く、ぷるんとした弾力のある独特の食感があり、水ゼリーなどで使われています。こちらのレシピではアガーの代わりに、口溶けの良い仕上がりになる「粉ゼラチン」を使用するのがおすすめです。粉ゼラチンは材料の「水分量」の『2〜3%』が使いやすい分量になりますので、2.4gのアガーを同量の粉ゼラチンに変えてお作りいただけたらと思います。ゼラチンの場合は、作り方①、②が異なりますので(元レシピ手順③以降は同じ)後述をご参照ください。また、ゼラチンの場合、キウイやパイナップルは生の状態だと固まりづらいため(たんぱく質分解酵素が影響)、加熱処理をするか缶詰をご使用いただくと良いかと思います。参考になれば幸いです。【作り方】①水10g(分量の80g/人から使用)にゼラチン2.4g/人を振り入れて、ふやかします。②鍋に残りの水(70ml/人)と砂糖を入れ、弱火で沸騰させないよう加熱します。砂糖が溶けたら火を消します。③2に1のゼラチンを加え、しっかりと溶かします。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2021年09月08日

    このレシピに使われている食材について


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