鯛の炊き込み おもてなしどんぶり 鯛の炊き込み おもてなしどんぶり

鯛の炊き込み おもてなしどんぶり

  • エネルギー 716 kcal
  • 食塩相当量 2.7 g

鯛の炊き込み おもてなしどんぶり

  • エネルギー 716 kcal
  • 食塩相当量 2.7 g
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鯛の切り身は身と皮を丸ごと使って豪華なおもてなしどんぶりに。炊飯器に入れる前に切り身を焼くのがおいしさの秘訣です。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
716 kcal
食塩相当量
2.7 g
たんぱく質
38.8 g
脂質
25.2 g
炭水化物
84.4 g
糖質
83.0 g
食物繊維
1.4 g
カリウム
861 mg
カルシウム
334 mg
マグネシウム
113 mg
リン
543 mg
1.7 mg
亜鉛
2.5 mg
ヨウ素
1506 µg
コレステロール
174 mg
ビタミンB1
0.45 mg
ビタミンB2
0.16 mg
ビタミンC
5 mg
ビタミンB6
0.57 mg
ビタミンB12
3.5 µg
葉酸
63 µg
ビタミンA
21 µg
ビタミンD
7.0 µg
ビタミンK
31 µg
ビタミンE
5.5 mg
エネルギー
716 kcal
食塩相当量
2.7 g
たんぱく質
38.8 g
脂質
25.2 g
炭水化物
84.4 g
糖質
83.0 g
食物繊維
1.4 g
カリウム
861 mg
カルシウム
334 mg
マグネシウム
113 mg
リン
543 mg
1.7 mg
亜鉛
2.5 mg
ヨウ素
1506 µg
コレステロール
174 mg
ビタミンB1
0.45 mg
ビタミンB2
0.16 mg
ビタミンC
5 mg
ビタミンB6
0.57 mg
ビタミンB12
3.5 µg
葉酸
63 µg
ビタミンA
21 µg
ビタミンD
7.0 µg
ビタミンK
31 µg
ビタミンE
5.5 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ■鯛の炊き込み御飯
    • 75 g
    • Aだし汁
      100 ml
    • A醤油
      大さじ1/2 (9 g)
    • Aみりん
      大さじ1/2 (9 g)
    • A三つ葉
      2 g
    • 鯛の切り身
      100 g
    • 0.3 g
    • 小さじ1/2 (2.5 g)
  • ■桜えびの天ぷら
    • 乾燥桜えび
      15 g
    • きざみ細ねぎ
      2 g
    • 小麦粉
      50 g
    • 冷水
      50 ml
    • 揚げ油
      大さじ1と1/4弱 (14 g)
  • ■鯛の皮の和え物
    • 鯛の皮
      5 g
    • 長ねぎ(白い部分)
      5 g
    • B味噌
      小さじ1/2 (3 g)
    • B酢
      小さじ1/2 (2.5 g)
    • B酒
      小さじ1/6強 (1 g)
    • B砂糖
      小さじ1/3弱 (0.8 g)
  • ■鯛の炊き込み御飯
    • 1/2合 (75 g)
    • Aだし汁
      100.0 g
    • A醤油
      9.0 g
    • Aみりん
      9.0 g
    • A三つ葉
      2.2 g
    • 鯛の切り身
      220 g
    • 0.3 g
    • 2.5 g
  • ■桜えびの天ぷら
    • 乾燥桜えび
      15.0 g
    • きざみ細ねぎ
      2.2 g
    • 小麦粉
      50.0 g
    • 冷水
      50.0 g
    • 揚げ油
      14.0 g
  • ■鯛の皮の和え物
    • 鯛の皮
      11 g
    • 長ねぎ(白い部分)
      1/8本未満 (8.3 g)
    • B味噌
      3.0 g
    • B酢
      2.5 g
    • B酒
      1.0 g
    • B砂糖
      0.8 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    米は洗ってザルに上げ、水気を切って炊飯器に入れ、Aも入れる。
  • 2
    鯛の切り身は塩と酒を全体に振って15分ほどおく。キッチンペーパーで水気を抑えてフライパンで全体を中火で焼く。
  • 3
    2の皮を箸で身からはがして、皮はさらに香ばしくなるまで焼き、身は1に入れて炊く。
  • 4
    桜えびの天ぷらを揚げる。ボウルに冷水以外を入れて混ぜてから、最後に冷水を加えて混ぜ合わせる。 
  • 5
    お玉などを使って1人分をのせて平たくのばし、中温(170度)の油で2分程揚げ、表面がカリッとしたら裏返して約1分揚げる。
  • 6
    鯛の皮の和え物を作る。長ねぎは縦に切ってから細切りに、鯛の皮も細切りにしてBと混ぜ合わせる。
  • 7
    丼に炊き込みご飯、天ぷら、和え物を盛りつけて三つ葉を添える。

  • このレシピに使われている食材について


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