鯛の炊き込み おもてなしどんぶり
- エネルギー 716 kcal
- 食塩相当量 2.7 g
鯛の炊き込み おもてなしどんぶり
- エネルギー 716 kcal
- 食塩相当量 2.7 g
1時間以内
鯛の切り身は身と皮を丸ごと使って豪華なおもてなしどんぶりに。炊飯器に入れる前に切り身を焼くのがおいしさの秘訣です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
716
kcal
食塩相当量
2.7
g
たんぱく質
38.8
g
脂質
25.2
g
炭水化物
84.4
g
糖質
83.0
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
861
mg
カルシウム
334
mg
マグネシウム
113
mg
リン
543
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
1506
µg
コレステロール
174
mg
ビタミンB1
0.45
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.57
mg
ビタミンB12
3.5
µg
葉酸
63
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
7.0
µg
ビタミンK
31
µg
ビタミンE
5.5
mg
飽和脂肪酸
4.22
g
一価不飽和脂肪酸
8.79
g
多価不飽和脂肪酸
8.82
g
エネルギー
716
kcal
食塩相当量
2.7
g
たんぱく質
38.8
g
脂質
25.2
g
炭水化物
84.4
g
糖質
83.0
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
861
mg
カルシウム
334
mg
マグネシウム
113
mg
リン
543
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
1506
µg
コレステロール
174
mg
ビタミンB1
0.45
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.57
mg
ビタミンB12
3.5
µg
葉酸
63
µg
ビタミンA
21
µg
ビタミンD
7.0
µg
ビタミンK
31
µg
ビタミンE
5.5
mg
飽和脂肪酸
4.22
g
一価不飽和脂肪酸
8.79
g
多価不飽和脂肪酸
8.82
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
■鯛の炊き込み御飯
-
米75 g
-
Aだし汁100 ml
-
A醤油大さじ1/2 (9 g)
-
Aみりん大さじ1/2 (9 g)
-
A三つ葉2 g
-
鯛の切り身100 g
-
塩0.3 g
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
■桜えびの天ぷら
-
乾燥桜えび15 g
-
きざみ細ねぎ
2 g -
小麦粉50 g
-
冷水50 ml
-
揚げ油大さじ1と1/4弱 (14 g)
-
-
■鯛の皮の和え物
-
鯛の皮5 g
-
長ねぎ（白い部分）
5 g
-
B味噌小さじ1/2 (3 g)
-
B酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
B酒小さじ1/6強 (1 g)
-
B砂糖小さじ1/3弱 (0.8 g)
-
-
■鯛の炊き込み御飯
-
米1/2合 (75 g)
-
Aだし汁100.0 g
-
A醤油9.0 g
-
Aみりん9.0 g
-
A三つ葉2.2 g
-
鯛の切り身220 g
-
塩0.3 g
-
酒2.5 g
-
-
■桜えびの天ぷら
-
乾燥桜えび15.0 g
-
きざみ細ねぎ
2.2 g
-
小麦粉50.0 g
-
冷水50.0 g
-
揚げ油14.0 g
-
-
■鯛の皮の和え物
-
鯛の皮11 g
-
長ねぎ（白い部分）
1/8本未満 (8.3 g)
-
B味噌3.0 g
-
B酢2.5 g
-
B酒1.0 g
-
B砂糖0.8 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
米は洗ってザルに上げ、水気を切って炊飯器に入れ、Aも入れる。
2
鯛の切り身は塩と酒を全体に振って15分ほどおく。キッチンペーパーで水気を抑えてフライパンで全体を中火で焼く。
3
２の皮を箸で身からはがして、皮はさらに香ばしくなるまで焼き、身は１に入れて炊く。
4
桜えびの天ぷらを揚げる。ボウルに冷水以外を入れて混ぜてから、最後に冷水を加えて混ぜ合わせる。
5
お玉などを使って１人分をのせて平たくのばし、中温（170度）の油で２分程揚げ、表面がカリッとしたら裏返して約１分揚げる。
6
鯛の皮の和え物を作る。長ねぎは縦に切ってから細切りに、鯛の皮も細切りにしてBと混ぜ合わせる。
7
丼に炊き込みご飯、天ぷら、和え物を盛りつけて三つ葉を添える。
