豆腐とパクチーの落とし揚げエスニック風

豆腐とパクチーの落とし揚げエスニック風
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

パクチーとナンプラーの風味がクセになるおいしさ!武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Summer」より。

栄養価(1人分)

カルシウム
148mg
マグネシウム
181mg
リン
193mg
2.2mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.27mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
26µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
1.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

A木綿豆腐
120 g
1/3丁 (120.0 g)
A鶏ひき肉
30 g
30.0 g
Aパクチー(みじん切り)
5 g
5.0 g
Aきくらげ・乾
1.5 g
1.5 g
Aごま
小さじ1 (3 g)
3.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A片栗粉
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
Aおろしにんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
Aナンプラー
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
揚げ油
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
ライム(添え)
小さじ1/2強 (3 g)
1/8個未満 (3.0 g)
パクチー(飾り用)
2 g
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせ、水気を切っておく。きくらげは水で戻し、せん切りにする。

2

Aの材料をすべて混ぜ合わせる。

3

2を大スプーンですくって成形し、180℃に熱した油に落とす。こんがり焼き色がつくまで揚げる。

4

器に盛りつけ、半月切りにしたライムと、飾り用のパクチーを添える。

最近見たレシピ