かぼちゃと豆腐の冷製スープ

かぼちゃと豆腐の冷製スープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

南瓜のポタージュも、豆腐を使えば味わいすっきり。野菜の旨味と工夫が詰まったおいしい一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
26mg
マグネシウム
31mg
リン
55mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
132µg
ビタミンE
2.0mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
28µg
ビタミンC
28mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ
40 g
1/8個未満 (44 g)
絹ごし豆腐
25 g
1/8丁未満 (25.0 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
じゃがいも旬
25 g
1/6個 (28 g)
A洋風スープの素
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
A塩
0.2 g
0.2 g
A水
80 ml
80.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

皮をむいたかぼちゃ、じゃがいもを乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。

2
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鍋に1とAを入れて煮ます。

3

野菜がやわらかく煮えたら、スティックミキサーで撹拌し、冷蔵庫でよく冷やします。時々かき混ぜると、早く冷えます。

4
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冷えたら豆腐を入れ、スティックミキサーで撹拌します。

5

再度冷蔵庫で冷やし、器に盛ったら出来上がりです。

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