牡蠣とかぶのクリーム煮
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
牡蠣とかぶのクリーム煮
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
30分以内
旬の牡蠣とかぶを合わせて旨味たっぷり！心もからだもほっこり温まります。「骨のためのおいしいレシピ。Winter」より。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
218
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
9.6
g
脂質
11.7
g
炭水化物
21.2
g
糖質
18.7
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
549
mg
カルシウム
207
mg
マグネシウム
63
mg
リン
189
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
9.0
mg
ヨウ素
55
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.30
mg
ビタミンC
30
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
14.1
µg
葉酸
88
µg
ビタミンA
122
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
71
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
5.47
g
一価不飽和脂肪酸
3.41
g
多価不飽和脂肪酸
0.89
g
エネルギー
218
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
9.6
g
脂質
11.7
g
炭水化物
21.2
g
糖質
18.7
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
549
mg
カルシウム
207
mg
マグネシウム
63
mg
リン
189
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
9.0
mg
ヨウ素
55
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.30
mg
ビタミンC
30
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
14.1
µg
葉酸
88
µg
ビタミンA
122
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
71
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
5.47
g
一価不飽和脂肪酸
3.41
g
多価不飽和脂肪酸
0.89
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牡蠣（殻付き240g/人）60 g
-
かぶの根
60 g -
かぶの葉
20 g
-
しめじ20 g
-
白ワイン大さじ2/3 (10 g)
-
バター大さじ1/2 (6 g)
-
小麦粉大さじ1/2 (4.5 g)
-
A水40 ml
-
A顆粒洋風スープの素1 g
-
A牛乳80 ml
-
塩0.2 g
-
フランスパン（１人５mm厚さ２枚）10 g
-
オリーブオイル小さじ1/2 (2 g)
-
にんにく0.2 g
-
牡蠣（殻付き240g/人）60 g
-
かぶの根
1個 (71 g)
-
かぶの葉
29 g
-
しめじ1/4パック (22 g)
-
白ワイン10.0 g
-
バター6.0 g
-
小麦粉4.5 g
-
A水40.0 g
-
A顆粒洋風スープの素1/4個 (1.0 g)
-
A牛乳80.0 g
-
塩1/8片未満 (0.2 g)
-
フランスパン（１人５mm厚さ２枚）10.0 g
-
オリーブオイル2.0 g
-
にんにく1/8個未満 (0.2 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牡蠣は分量外の片栗粉をまぶし、軽くなじませて汚れをとる。流水でやさしくすすぎ、水気をしっかりとる。
2
かぶの根はくし切りにし、葉は３cm長さに切る。しめじはほぐす。
3
鍋にかぶの根を一番下に入れ、牡蠣としめじをのせて白ワインを加える。蓋をして牡蠣に火が通るまで加熱し、火を止める。
4
別の鍋にバターを熱し、バターが溶けたら小麦粉を加えて炒める。
5
粉っぽさがなくなってサラッとした状態になったら、混ぜながらAを加える。トロミが付いてきたら、３を汁ごと加える。
6
かぶの葉も加えて数分煮て、仕上げに塩で味を調える。
7
フランスパンはオリーブオイルを塗ってオーブントースターで焼く。にんにくをこすりつけ、再度トースターで焼く。
8
器に６を盛りつけ、７を添える。
