ご質問ありがとうございます。こちらのレシピで使用している鮭は「生鮭」になります。国産、外国産（トラウト含む）どちらを使用してもおいしくお作りいただけますが、トラウト（サーモン）は種類と栄養価が異なります。ニジマスとも呼ばれ、養殖できるように品種改良された品種です。トラウト（サーモン）を鮭と同量の「70g/人」使用した場合の栄養価は、「エネルギー：166kcal」「たんぱく質：16.6g」「脂質：10.2g」「食塩相当量：0.8g」となります。参考になれば幸いです。