焼きそば 焼きそば

焼きそば

  • エネルギー 450 kcal
  • 食塩相当量 4.5 g

焼きそば

  • エネルギー 450 kcal
  • 食塩相当量 4.5 g
吉田勝彦
45分以内

やわらかな豚肉、プリプリのえびといかのうまみが麺にもしっかりしみて、後引くおいしさ。

このレシピのエピソード

豚肉と魚介を使った、具だくさんの本格中華焼きそばです。
具材をたくさん使う料理は、具によって味が薄かったり、濃くなったりしないよう、それぞれに下味を付けておきましょう。肉や魚介は炒めすぎると固くなってしまうので、麺を先に焼きつけて、後から具材を入れて合わせます。

作りたてはもちろん、冷めてもおいしいので、大勢が集まるときやお酒の席にも喜ばれるメニューです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
450 kcal
食塩相当量
4.5 g
たんぱく質
26.3 g
脂質
12.5 g
炭水化物
61.1 g
糖質
55.5 g
食物繊維
5.6 g
水溶性食物繊維
2.8 g
不溶性食物繊維
2.8 g
カリウム
550 mg
カルシウム
65 mg
マグネシウム
65 mg
リン
289 mg
2.1 mg
亜鉛
2.0 mg
ヨウ素
5 µg
コレステロール
132 mg
ビタミンB1
0.31 mg
ビタミンB2
0.39 mg
ビタミンC
7 mg
ビタミンB6
0.27 mg
ビタミンB12
1.1 µg
葉酸
44 µg
ビタミンA
6 µg
ビタミンD
0.9 µg
ビタミンK
30 µg
ビタミンE
2.3 mg
飽和脂肪酸
2.46 g
一価不飽和脂肪酸
4.11 g
多価不飽和脂肪酸
4.31 g
エネルギー
450 kcal
食塩相当量
4.5 g
たんぱく質
26.3 g
脂質
12.5 g
炭水化物
61.1 g
糖質
55.5 g
食物繊維
5.6 g
水溶性食物繊維
2.8 g
不溶性食物繊維
2.8 g
カリウム
550 mg
カルシウム
65 mg
マグネシウム
65 mg
リン
289 mg
2.1 mg
亜鉛
2.0 mg
ヨウ素
5 µg
コレステロール
132 mg
ビタミンB1
0.31 mg
ビタミンB2
0.39 mg
ビタミンC
7 mg
ビタミンB6
0.27 mg
ビタミンB12
1.1 µg
葉酸
44 µg
ビタミンA
6 µg
ビタミンD
0.9 µg
ビタミンK
30 µg
ビタミンE
2.3 mg
飽和脂肪酸
2.46 g
一価不飽和脂肪酸
4.11 g
多価不飽和脂肪酸
4.31 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 中華麺(蒸し)
    150 g
  • 豚もも肉(塊か薄切り)
    30 g
  • むきえび
    30 g
  • いか(するめいか以外)
    30 g
  • 乾燥きくらげ
    1 g
  • 白菜
    30 g
  • 鶏ガラスープ
    50 ml
  • サラダ油
    大さじ1/2 (6 g)
  • 調味料A(豚肉の下味用)
    • 黒こしょう
      少々
    • 日本酒
      小さじ1/2 (2.5 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/2 (3 g)
    • 片栗粉
      小さじ1/2 (1.5 g)
  • 調味料B(いか・えびの下味用)
    • 日本酒
      小さじ1/2 (2.5 g)
    • 小さじ1/6 (1 g)
    • 白こしょう
      少々
    • 片栗粉
      小さじ1/2 (1.5 g)
  • 調味料C
    • 日本酒
      大さじ1 (15 g)
    • 大さじ1 (15 g)
    • しょうゆ
      大さじ1/2 (9 g)
    • オイスターソース
      小さじ1と1/3 (8 g)
    • 白こしょう
      少々
  • 中華麺(蒸し)
    150.0 g
  • 豚もも肉(塊か薄切り)
    30.0 g
  • むきえび
    38 g
  • いか(するめいか以外)
    46 g
  • 乾燥きくらげ
    1.0 g
  • 白菜
    1/3枚 (32 g)
  • 鶏ガラスープ
    50.0 g
  • サラダ油
    6.0 g
  • 調味料A(豚肉の下味用)
    • 黒こしょう
      0.1 g
    • 日本酒
      2.5 g
    • しょうゆ
      3.0 g
    • 片栗粉
      1.5 g
  • 調味料B(いか・えびの下味用)
    • 日本酒
      2.5 g
    • 1.0 g
    • 白こしょう
      0.1 g
    • 片栗粉
      1.5 g
  • 調味料C
    • 日本酒
      15.0 g
    • 15.0 g
    • しょうゆ
      9.0 g
    • オイスターソース
      8.0 g
    • 白こしょう
      0.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    乾燥きくらげは水につけて戻しておきます。
  • 2
    豚もも肉は薄切りの場合は食べやすい大きさに切り、塊の場合は薄切りにして、調味料Aで下味を付けておきます。
  • 3
    えびは背わたを竹串で取り、いかは食べやすい大きさのそぎ切りにして、調味料Bで下味を付けておきます。
    いかは紋甲いか、やりいかがおすすめです。するめいか以外を使ってください。
  • 4
    白菜は3、4cm角位のざく切りにします。戻したきくらげは、大きいものは白菜と同じ位に切ります。
    白菜の代わりに、チンゲン菜や小松菜、ほうれん草などの葉物野菜でもおいしくできます。
  • 5
    フライパンにサラダ油を入れ、麺の両面を色よく焼いてから取り出します。
    麺以外の具材はさっと炒めたいので、先に麺をしっかりと焼いておきます。
  • 6
    5のフライパンに豚もも肉を入れて弱火で炒めます。
  • 7
    肉の色が変わってきたらえびといか、白菜、きくらげを入れて炒めます。
    えびやいかは火を通しすぎるとかたくなるので注意してください。
  • 8
    麺を入れたら鶏ガラスープ、調味料Cを加え、水分を飛ばしながら炒めます。
  • 9
    少し水分が残る程度まで炒めたら出来上がりです。

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