弱火で落ち着いて作れる、炒めもののイメージが変わるホイコーローです。
濃厚な味付けの料理に使う豚肉は、下味をつけずに炒めます。ただ、下味をつけない肉は縮みやすいので、弱火で炒めるのがコツ。スナップえんどうも、強火で炒めると甘みがなくなるので、弱火でゆっくりと炒めましょう。

やわらかくてコクのある豚バラ肉に、パリッと食感の良いキャベツとスナップえんどうは相性のよい組み合わせ。やわらかな春キャベツで作るのもおすすめです。