豚のしょうが焼き 豚のしょうが焼き

豚のしょうが焼き

  • エネルギー 329 kcal
  • 食塩相当量 2.4 g

豚のしょうが焼き

  • エネルギー 329 kcal
  • 食塩相当量 2.4 g
吉田勝彦
30分以内

やわらかな豚肉に、存在感のある細切りしょうがをたっぷり。パンチのきいた辛味が印象的です。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

尿酸値が高い(痛風) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

尿酸値が高い(痛風) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

このレシピのエピソード

さわやかなしょうがの風味を存分にいかしたレシピです。
しょうがはすりおろさず、マッチ棒くらいの細切りにしてたっぷりと使います。存在感のあるしょうがが、豚肉にからめた甘じょっぱいたれを、キリッと、すっきりした後味にしてくれます。

ピリリとした辛みがきいた、食べごたえのある味は、これからの定番になりそうです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
329 kcal
食塩相当量
2.4 g
たんぱく質
21.3 g
脂質
22.4 g
炭水化物
8.9 g
糖質
7.1 g
食物繊維
1.8 g
水溶性食物繊維
0.3 g
不溶性食物繊維
1.6 g
カリウム
539 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
46 mg
リン
225 mg
0.8 mg
亜鉛
1.8 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
61 mg
ビタミンB1
0.74 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンC
34 mg
ビタミンB6
0.47 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
62 µg
ビタミンA
20 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
83 µg
ビタミンE
1.0 mg
飽和脂肪酸
8.20 g
一価不飽和脂肪酸
8.93 g
多価不飽和脂肪酸
3.48 g
エネルギー
329 kcal
食塩相当量
2.4 g
たんぱく質
21.3 g
脂質
22.4 g
炭水化物
8.9 g
糖質
7.1 g
食物繊維
1.8 g
水溶性食物繊維
0.3 g
不溶性食物繊維
1.6 g
カリウム
539 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
46 mg
リン
225 mg
0.8 mg
亜鉛
1.8 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
61 mg
ビタミンB1
0.74 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンC
34 mg
ビタミンB6
0.47 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
62 µg
ビタミンA
20 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
83 µg
ビタミンE
1.0 mg
飽和脂肪酸
8.20 g
一価不飽和脂肪酸
8.93 g
多価不飽和脂肪酸
3.48 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)
    100 g
  • キャベツ(せん切り)
    75 g
  • 貝割れ菜
    8 g
  • しょうが
    15 g
  • サラダ油
    小さじ3/4 (3 g)
  • 薄力粉
    小さじ1/3 (1 g)
  • 0.5 g
  • 調味料A
    • 日本酒
      大さじ1/2 (7.5 g)
    • 砂糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
    • しょうゆ
      大さじ1/2 (9 g)
    • 大さじ1/2 (7.5 g)
  • 調味料B(豚肉下味用)
    • 0.5 g
    • 白こしょう(黒でも可)
      少々
    • 日本酒
      大さじ1/2 (7.5 g)
  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)
    100.0 g
  • キャベツ(せん切り)
    2枚 (88 g)
  • 貝割れ菜
    1/6パック (8.0 g)
  • しょうが
    1片 (19 g)
  • サラダ油
    3.0 g
  • 薄力粉
    1.0 g
  • 0.5 g
  • 調味料A
    • 日本酒
      7.5 g
    • 砂糖
      1.5 g
    • しょうゆ
      9.0 g
    • 7.5 g
  • 調味料B(豚肉下味用)
    • 0.5 g
    • 白こしょう(黒でも可)
      0.1 g
    • 日本酒
      7.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    豚ロース肉は焼いたときに縮まないように、数ヶ所に筋切りをしておきます。
    「筋切り」をするときは、脂身と赤身の境目に垂直に切り込みを入れ、赤みの部分も包丁の先で軽く刺すようにしておきます。
  • 2
    下味用の調味料Bをまぶし、薄力粉を茶こしで薄くまぶします。
    小麦粉をべったりとつけると、もったりした焼き上がりになってしまいます。
  • 3
    調味料Aを混ぜ合わせておきます。しょうがは細切りにして塩をまぶしておきます。
    しょうがの細切りは、せん切りよりもやや太いマッチ棒くらいです。
  • 4
    フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、1の豚ロース肉を重ならないように並べて両面を中火で焼きます。
  • 5
    一旦火を止め、2のしょうがを軽く絞ってから入れたら、混ぜ合わせておいた調味料Aを入れます。
    調味料は火を止めてから入れると焦げつきを防げます。しょうがは豚肉に香りをつけるため、調味料より先に入れます。
  • 6
    再び火を付けて中火にし、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせます。
  • 7
    器にキャベツと貝割れ菜をのせて、5の豚ロース肉をのせます。最後にフライパンに残った汁を豚肉にかけて出来上がりです。

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