豚のしょうが焼き
- エネルギー 329 kcal
- 食塩相当量 2.4 g
豚のしょうが焼き
- エネルギー 329 kcal
- 食塩相当量 2.4 g
30分以内
やわらかな豚肉に、存在感のある細切りしょうがをたっぷり。パンチのきいた辛味が印象的です。
このレシピのエピソード
さわやかなしょうがの風味を存分にいかしたレシピです。
しょうがはすりおろさず、マッチ棒くらいの細切りにしてたっぷりと使います。存在感のあるしょうがが、豚肉にからめた甘じょっぱいたれを、キリッと、すっきりした後味にしてくれます。
ピリリとした辛みがきいた、食べごたえのある味は、これからの定番になりそうです。
しょうがはすりおろさず、マッチ棒くらいの細切りにしてたっぷりと使います。存在感のあるしょうがが、豚肉にからめた甘じょっぱいたれを、キリッと、すっきりした後味にしてくれます。
ピリリとした辛みがきいた、食べごたえのある味は、これからの定番になりそうです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
329
kcal
食塩相当量
2.4
g
たんぱく質
21.3
g
脂質
22.4
g
炭水化物
8.9
g
糖質
7.1
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
539
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
46
mg
リン
225
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
61
mg
ビタミンB1
0.74
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
34
mg
ビタミンB6
0.47
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
62
µg
ビタミンA
20
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
83
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
8.20
g
一価不飽和脂肪酸
8.93
g
多価不飽和脂肪酸
3.48
g
エネルギー
329
kcal
食塩相当量
2.4
g
たんぱく質
21.3
g
脂質
22.4
g
炭水化物
8.9
g
糖質
7.1
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
539
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
46
mg
リン
225
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
61
mg
ビタミンB1
0.74
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
34
mg
ビタミンB6
0.47
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
62
µg
ビタミンA
20
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
83
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
8.20
g
一価不飽和脂肪酸
8.93
g
多価不飽和脂肪酸
3.48
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ロース肉（しょうが焼き用）100 g
-
キャベツ（せん切り）75 g
-
貝割れ菜8 g
-
しょうが15 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
薄力粉小さじ1/3 (1 g)
-
塩0.5 g
-
調味料A
-
日本酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
水大さじ1/2 (7.5 g)
-
-
調味料B（豚肉下味用）
-
塩0.5 g
-
白こしょう（黒でも可）少々
-
日本酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
-
豚ロース肉（しょうが焼き用）100.0 g
-
キャベツ（せん切り）2枚 (88 g)
-
貝割れ菜1/6パック (8.0 g)
-
しょうが1片 (19 g)
-
サラダ油3.0 g
-
薄力粉1.0 g
-
塩0.5 g
-
調味料A
-
日本酒7.5 g
-
砂糖1.5 g
-
しょうゆ9.0 g
-
水7.5 g
-
-
調味料B（豚肉下味用）
-
塩0.5 g
-
白こしょう（黒でも可）0.1 g
-
日本酒7.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豚ロース肉は焼いたときに縮まないように、数ヶ所に筋切りをしておきます。
「筋切り」をするときは、脂身と赤身の境目に垂直に切り込みを入れ、赤みの部分も包丁の先で軽く刺すようにしておきます。
2
下味用の調味料Bをまぶし、薄力粉を茶こしで薄くまぶします。
小麦粉をべったりとつけると、もったりした焼き上がりになってしまいます。
3
調味料Aを混ぜ合わせておきます。しょうがは細切りにして塩をまぶしておきます。
しょうがの細切りは、せん切りよりもやや太いマッチ棒くらいです。
4
フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、１の豚ロース肉を重ならないように並べて両面を中火で焼きます。
5
一旦火を止め、２のしょうがを軽く絞ってから入れたら、混ぜ合わせておいた調味料Aを入れます。
調味料は火を止めてから入れると焦げつきを防げます。しょうがは豚肉に香りをつけるため、調味料より先に入れます。
6
再び火を付けて中火にし、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせます。
7
器にキャベツと貝割れ菜をのせて、５の豚ロース肉をのせます。最後にフライパンに残った汁を豚肉にかけて出来上がりです。
