春巻き
- エネルギー 490 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
春巻き
- エネルギー 490 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以内
パリッと揚がったきつね色の皮の中は、しょうゆとオイスターソースで味付けた具がたっぷり。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
こんがり、パリっと揚がった春巻き。普段のおかずにも、おもてなしにも喜ばれます。
意外かもしれませんが、おいしく作るポイントは、具を炒めたり煮たりしないこと。下準備の時間を短縮できる上、揚げたときに水分が出にくくなります。小麦粉で作られた春巻きの皮は、二度揚げするとパリッと香ばしくなるのが特徴です。
具は味付けしてあるので、そのままでおいしく、お弁当にもおすすめです。
意外かもしれませんが、おいしく作るポイントは、具を炒めたり煮たりしないこと。下準備の時間を短縮できる上、揚げたときに水分が出にくくなります。小麦粉で作られた春巻きの皮は、二度揚げするとパリッと香ばしくなるのが特徴です。
具は味付けしてあるので、そのままでおいしく、お弁当にもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
490
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
8.8
g
脂質
31.0
g
炭水化物
46.7
g
糖質
43.2
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
1.8
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
226
mg
カルシウム
29
mg
マグネシウム
22
mg
リン
83
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
18
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
26
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
73
µg
ビタミンE
2.9
mg
飽和脂肪酸
6.06
g
一価不飽和脂肪酸
12.83
g
多価不飽和脂肪酸
9.09
g
エネルギー
490
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
8.8
g
脂質
31.0
g
炭水化物
46.7
g
糖質
43.2
g
食物繊維
3.5
g
水溶性食物繊維
1.8
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
226
mg
カルシウム
29
mg
マグネシウム
22
mg
リン
83
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
18
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
26
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
73
µg
ビタミンE
2.9
mg
飽和脂肪酸
6.06
g
一価不飽和脂肪酸
12.83
g
多価不飽和脂肪酸
9.09
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
春雨（乾燥）10 g
-
豚バラ肉（薄切り）25 g
-
にら8 g
-
キャベツ30 g
-
春巻きの皮（１人４枚）50 g
-
揚げ油適量
-
調味料
-
日本酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
オイスターソース小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
白こしょう（黒こしょうでも可）少々
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
水溶き小麦粉（春巻きの皮を閉じるのり用）
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
小麦粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
春雨（乾燥）10.0 g
-
豚バラ肉（薄切り）25.0 g
-
にら1/8束未満 (8.4 g)
-
キャベツ2/3枚 (35 g)
-
春巻きの皮（１人４枚）50.0 g
-
揚げ油適量
-
調味料
-
日本酒2.5 g
-
しょうゆ6.0 g
-
オイスターソース3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
白こしょう（黒こしょうでも可）0.0 g
-
片栗粉1.5 g
-
-
水溶き小麦粉（春巻きの皮を閉じるのり用）
-
水2.5 g
-
小麦粉1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
春雨はボウルにぬるま湯を入れ、10分ほどつけて戻します。戻ったら、水気を切って３cmくらいに切っておきます。
春雨が具から出る余分な水分を吸ってくれます。
2
豚バラ肉は３cm幅に切ります。キャベツは葉の長さを半分に切ってから５mm幅の細切りにし、にらは３cm長さに切ります。
3
ボウルに１と２を入れ、調味料を入れて混ぜ合わせます。
春巻の具を炒めないのがポイント。時短になり、揚げたときに水分が出にくくなります。
4
春巻きの皮の角のひとつを手前にして、ひし形の中央よりやや下あたりに３の春巻きの具材を乗せます。
5
手前から皮の中央くらいまで２回巻きます。左右の皮を内側に折りたたみ、最後まで皮をくるくると巻きます。
ちょっときつめに巻いておくと、きれいな形に仕上がります。
6
皮の端を水溶き小麦粉でのり付けして止め、皮がしっかりとくっつくまで巻き終わりを下にしておきます。
7
160℃の揚げ油で、春巻きを４分揚げます。
8
一度取り出し、揚げ油を170℃に上げ、もう一度春巻きを１分くらい揚げれば出来上がりです。
二度揚げすると、皮がパリッとなります。小麦粉を練って作られた皮の特徴です。
