

鶏そぼろ丼
- エネルギー 421 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
鶏そぼろ丼
- エネルギー 421 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
30分以内
砂糖としょうゆの甘辛味のそぼろに、しょうがのよい香り。作り置きに、お弁当に大活躍です。
このレシピのエピソード
時間をかけずに、ささっと作れる丼ものは、忙しいときの強い味方です。
風味のよいそぼろに仕上げるには、たっぷりの生姜と酒で、肉のくさみを取りながらしっかりと炒めておくこと。あとは、砂糖としょうゆで味付けて、焦げ付かないように数分煮れば完成です。
さわやかなしょうがが香る、甘辛味の鶏そぼろ。多めに作り置くと、あれこれ重宝します。
風味のよいそぼろに仕上げるには、たっぷりの生姜と酒で、肉のくさみを取りながらしっかりと炒めておくこと。あとは、砂糖としょうゆで味付けて、焦げ付かないように数分煮れば完成です。
さわやかなしょうがが香る、甘辛味の鶏そぼろ。多めに作り置くと、あれこれ重宝します。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
421
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
11.5
g
炭水化物
63.6
g
糖質
61.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
309
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
40
mg
リン
160
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
1.9
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
60
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.45
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
41
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
2.84
g
一価不飽和脂肪酸
4.88
g
多価不飽和脂肪酸
2.38
g
エネルギー
421
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
11.5
g
炭水化物
63.6
g
糖質
61.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
309
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
40
mg
リン
160
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
1.9
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
60
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.45
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
41
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
2.84
g
一価不飽和脂肪酸
4.88
g
多価不飽和脂肪酸
2.38
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏ひき肉75 g
-
しょうが4 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
酒小さじ1弱 (4 g)
-
しょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
砂糖大さじ2/3 (6 g)
-
水大さじ1と2/3 (25 g)
-
ご飯150 g
-
絹さや4 g
-
もみ海苔0.5 g
-
鶏ひき肉75.0 g
-
しょうが1/3片 (5 g)
-
サラダ油2.0 g
-
酒4.0 g
-
しょうゆ12.0 g
-
砂糖6.0 g
-
水25.0 g
-
ご飯150.0 g
-
絹さや2枚 (4.4 g)
-
もみ海苔1/6枚 (0.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
しょうがはみじん切りにします。絹さやは筋を取ってからゆでて、せん切りにします。
2
鍋にサラダ油を熱してしょうがをさっと中火で炒め、鶏ひき肉を加えてぽろぽろになるまで強火でしっかり炒めます。

3
酒をかけて少し炒め、アルコールを飛ばします。
酒をかけるのは肉の臭みをとり、なべ底についた旨みをこそげ取るためです。
4
しょうゆ、砂糖、水を加え、混ぜながら6〜7分ほど中火で煮ます。

5
器にご飯を盛り、もみ海苔を広げて、4のそぼろを乗せ、絹さやを飾れば出来上がりです。
ごはんは酢飯にしてもおいしく、お弁当にもおすすめです。

レシピQA
-
こちら煮込む時になぜ水を入れるのでしょうか?
- 2020年06月02日
-
ご質問ありがとうございます。 水分がない状態で、砂糖としょうゆのみを加えてしまうと、味にムラができ、パサパサとした仕上がりになってしまうことがございます。 「水」を加えることによって、ひき肉に調味料が均一にまわり、パサつきやすいそぼろもしっとりとした仕上がります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年06月03日