とんかつ
- エネルギー 547 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
とんかつ
- エネルギー 547 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
30分以内
薄付きの衣はサクサク、厚みのある豚肉はしっとりやわらか。揚げたてのおいしさは格別です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
おいしく揚げるコツは、油の温度と時間。始めは170℃で約２分半、肉にゆっくりと火を通します。低めの温度で揚げると肉が縮まず、やわらかく仕上がります。その後、180℃にして約１分揚げると、サクサクの衣になります。
揚げたての衣はサクサク、豚肉もジューシーでとてもやわらか。ぜひ手作りで味わってみてください。
揚げたての衣はサクサク、豚肉もジューシーでとてもやわらか。ぜひ手作りで味わってみてください。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
547
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
31.7
g
脂質
42.0
g
炭水化物
12.9
g
糖質
11.0
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
617
mg
カルシウム
46
mg
マグネシウム
47
mg
リン
308
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
2.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
121
mg
ビタミンB1
1.08
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
31
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
43
µg
ビタミンA
28
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
66
µg
ビタミンE
2.4
mg
飽和脂肪酸
13.43
g
一価不飽和脂肪酸
16.87
g
多価不飽和脂肪酸
8.43
g
エネルギー
547
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
31.7
g
脂質
42.0
g
炭水化物
12.9
g
糖質
11.0
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
617
mg
カルシウム
46
mg
マグネシウム
47
mg
リン
308
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
2.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
121
mg
ビタミンB1
1.08
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
31
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
43
µg
ビタミンA
28
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
66
µg
ビタミンE
2.4
mg
飽和脂肪酸
13.43
g
一価不飽和脂肪酸
16.87
g
多価不飽和脂肪酸
8.43
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ロース肉（厚切り）150 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
薄力粉適量
-
溶き卵適量
-
乾燥パン粉適量
-
揚げ油適量
-
中濃ソース小さじ1と2/3 (10 g)
-
付け合わせ
-
キャベツ50 g
-
レモン10 g
-
-
豚ロース肉（厚切り）150.0 g
-
塩1.0 g
-
薄力粉適量
-
溶き卵適量
-
乾燥パン粉適量
-
揚げ油適量
-
中濃ソース10.0 g
-
付け合わせ
-
キャベツ1枚 (59 g)
-
レモン1/8個未満 (10 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
豚肉は常温に戻しておきます。
豚肉が冷たいと中まで火が通りにくくなるので、しっかり常温に戻しておきます。
作り方
1
付け合わせのキャベツはせん切りにして、レモンはくし形に切ります。
2
豚肉の脂身と赤身の境目に数ヶ所切り目を入れて、筋切りをします。
「筋切り」をしておくことで、揚げたときに豚肉が縮んで反り返るのを防ぎます。
3
豚肉の全体に塩を振り、薄力粉を薄くまぶします。
4
溶き卵にくぐらせ、パン粉を軽く押さえつけるようにして両面にまぶします。
バットなどにパン粉を敷き、その上に豚肉をおいて手で押さえつけると、パン粉がきれいにつきます。
5
揚げ油を中火で170℃に熱して４を入れ、１〜２回裏返しながら約２分半揚げます。
6
衣全体に色がついてきたら、火を少し強めて油の温度を180℃まで上げます。約１分加熱してきつね色になったら揚げ上がりです。
途中で油の温度を上げると、衣がよりカラッと仕上がります。
7
６を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。１のキャベツとレモンを添え、お好みで中濃ソースをかけていただきます。
