このレシピのエピソード
ふんわりとやわらかな、じゃがいもの食感と風味を味わえます。
粘りのない、軽やかな仕上がりにするには、全ての材料と調味料を入れて一気にまぜるのがポイント。混ぜすぎると、粘りけが出て、おいしさが半減してしまいます。
食べごたえのあるポテトサラダは、サラダと言えど、立派なおかず。和洋どちらの献立にもよく合います。
粘りのない、軽やかな仕上がりにするには、全ての材料と調味料を入れて一気にまぜるのがポイント。混ぜすぎると、粘りけが出て、おいしさが半減してしまいます。
食べごたえのあるポテトサラダは、サラダと言えど、立派なおかず。和洋どちらの献立にもよく合います。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
202
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
5.4
g
脂質
10.6
g
炭水化物
29.1
g
糖質
15.1
g
食物繊維
14.0
g
カリウム
735
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
37
mg
リン
124
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
1.4
mg
エネルギー
202
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
5.4
g
脂質
10.6
g
炭水化物
29.1
g
糖質
15.1
g
食物繊維
14.0
g
カリウム
735
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
37
mg
リン
124
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
14
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
27
µg
ビタミンE
1.4
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
じゃがいも（男爵）150 g
-
玉ねぎ25 g
-
きゅうり25 g
-
ハム（１人１枚）10 g
-
マヨネーズ大さじ1 (12 g)
-
塩（きゅうりの下ごしらえ用）0.8 g
-
塩0.4 g
-
こしょう少々
-
水適量
-
じゃがいも（男爵）1個 (170 g)
-
玉ねぎ1/8個 (27 g)
-
きゅうり1/4本 (26 g)
-
ハム（１人１枚）10.0 g
-
マヨネーズ12.0 g
-
塩（きゅうりの下ごしらえ用）0.8 g
-
塩0.4 g
-
こしょう0.1 g
-
水適量
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。
2
鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水と、水の量に対して0.1％の塩を加え、水からゆでます。
じゃがいもは皮をむいて切ってからゆでると、ゆで時間が短縮できます。
3
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ５分以上置きます。
マヨネーズに含まれる酢で、玉ねぎの辛味がとれます。マヨネーズの濃度が薄まらないよう、混ぜるのは玉ねぎだけにします。
4
きゅうりは薄い輪切りにして塩を振り、しんなりしたら水けを絞ります。
きゅうりがつぶれない程度に絞ってください。
5
ハムは１cm角に切ります。
6
ゆであがったじゃがいもは、ざるにあけて水けをきり、熱いうちにマッシャーやフォークなどでつぶします。
7
じゃがいも、きゅうり、ハムを、３の玉ねぎとマヨネーズの入ったボウルに入れます。
8
塩、こしょうを加えて一気に混ぜます。
混ぜすぎると粘りが出るので注意してください。
9
かたさをみて、水を加え、やわらかめに仕上げたら出来上がりです。
水を使うとじゃがいもの味や香りが活かせます。冷めるとかたくなるので、ゆるめに仕上げてください。
