Name: ハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: 1人前
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛ひき肉: 100 g; 玉ねぎ: 50 g; パン粉: 大さじ1と2/3 (5 g); 牛乳: 小さじ2と1/2弱 (12 g); 溶き卵: 12 g; 塩: 小さじ1/6 (1 g); こしょう: 少々; ナツメグ: 少々; バター: 小さじ3/4 (3 g); サラダ油: 小さじ3/4 (3 g); ソース: g; ケチャップ: 小さじ2と1/2 (15 g); ウスターソース: 大さじ1/2 (9 g); レモン汁: 小さじ1/6強 (1 g)

ハンバーグ

エネルギー 384 kcal
食塩相当量 2.6 g

ハンバーグ

エネルギー 384 kcal
食塩相当量 2.6 g

川津幸子

1時間以内

肉汁があふれ出る、ジューシーなハンバーグ。中はふんわりとやわらかな食感で、シンプルなのに驚くほど特別感あふれる一皿です。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

尿酸値が高い（痛風）過敏性腸症候群（IBS）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ３b）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など飲み込みにくい食欲がない妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチフレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

このレシピのエピソード

オーブンで焼くハンバーグは、驚くほどジューシーでちょっぴり特別なおいしさです。
ジューシーなハンバーグに仕上げるためには、たね作りがポイントです。たねの牛肉と塩は、しっかりと練り、肉汁を閉じ込めましょう。焼くときにハンバーグが割れてしまわないように、たねを丸めた後にはキャッチボールをするように、中の空気を抜いておきます。

こういったひと手間をかけることが、特別なハンバーグに仕上げる秘訣です。

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

384 kcal

食塩相当量

2.6 g

たんぱく質

20.6 g

脂質

28.5 g

炭水化物

15.2 g

糖質

13.8 g

食物繊維

1.4 g

水溶性食物繊維

0.5 g

不溶性食物繊維

0.9 g

カリウム

454 mg

カルシウム

43 mg

マグネシウム

31 mg

リン

160 mg

鉄

3.0 mg

亜鉛

5.6 mg

ヨウ素

8 µg

コレステロール

117 mg

ビタミンB1

0.13 mg

ビタミンB2

0.27 mg

ビタミンC

6 mg

ビタミンB6

0.36 mg

ビタミンB12

1.8 µg

葉酸

22 µg

ビタミンA

65 µg

ビタミンD

0.6 µg

ビタミンK

16 µg

ビタミンE

1.4 mg

飽和脂肪酸

9.84 g

一価不飽和脂肪酸

13.52 g

多価不飽和脂肪酸

2.17 g