豚レバーのレバニラ炒め
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
豚レバーのレバニラ炒め
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
1時間以内＋下準備
レバーは丁寧に下処理し、下味をつけること臭みを感じずでおいしく召しあがっていただけます。甘辛い味付けでご飯が進みます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
10.4
g
脂質
5.6
g
炭水化物
7.1
g
糖質
5.3
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
353
mg
カルシウム
25
mg
マグネシウム
24
mg
リン
174
mg
鉄
5.7
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
1.52
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.32
mg
ビタミンB12
10.1
µg
葉酸
381
µg
ビタミンA
5288
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
62
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.79
g
一価不飽和脂肪酸
1.76
g
多価不飽和脂肪酸
2.00
g
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
10.4
g
脂質
5.6
g
炭水化物
7.1
g
糖質
5.3
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
353
mg
カルシウム
25
mg
マグネシウム
24
mg
リン
174
mg
鉄
5.7
mg
亜鉛
3.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
1.52
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.32
mg
ビタミンB12
10.1
µg
葉酸
381
µg
ビタミンA
5288
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
62
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.79
g
一価不飽和脂肪酸
1.76
g
多価不飽和脂肪酸
2.00
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚レバー40 g
-
もやし70 g
-
にら30 g
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
サラダ油小さじ1 (4 g)
-
A
-
しょうが（すりおろし）3 g
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
-
B
-
酒小さじ1 (5 g)
-
オイスターソース小さじ2/3 (4 g)
-
しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
豆板醤0.5 g
-
塩0.2 g
-
こしょう少々
-
-
豚レバー40.0 g
-
もやし1/3袋 (71 g)
-
にら1/3束 (32 g)
-
片栗粉2.0 g
-
サラダ油4.0 g
-
A
-
しょうが（すりおろし）1/4片 (3.8 g)
-
酒3.0 g
-
しょうゆ1.0 g
-
-
B
-
酒5.0 g
-
オイスターソース4.0 g
-
しょうゆ1.0 g
-
豆板醤0.5 g
-
塩0.2 g
-
こしょう0.1 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
レバーは５mm幅に切り、流水で丁寧に洗います。氷水に１時間ほどつけ、流水で洗い流し、しっかり水けをきります。
作り方
1
下処理したレバーはAの調味料を揉み込み、30分ほどおきます。
2
にらは３cm長さに切ります。もやしが長い場合は、食べやすい長さに切ります。
3
ペーパータオルでレバーの汁けを拭き取り、片栗粉を全体にまぶします。
4
フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、レバーを両面焼き色がつくまで焼いて一度取り出します。
5
同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、にらともやしをさっと炒めます。
6
レバーを戻し入れ、Bの調味料を加えて中火で炒めます。調味料が全体になじんだら出来上がりです。
