具材を丸めて揚げたフランス料理のクロケットが日本風にアレンジされてできたコロッケ。とんかつやカレーと並んで大正時代の３大洋食のひとつです。じゃがいもはゆっくり時間をかけて加熱して、甘みをしっかりと引き出します。玉ねぎは別炒めでしっかりときつね色になるまで炒め、牛肉は白ワインで臭みをとります。少し手間はかかりますが、ひとつひとつの具材を丁寧に調理してできたコロッケは格別なおいしさです。