このレシピのエピソード
白ワインで煮ることで魚介の臭みをとり、うまみを引き出します。塩とこしょうだけのシンプルな味付けは素材の味を楽しめて、ワインなどのお酒にもぴったり。紫玉ねぎとレモンの彩りもよく、パーティー料理にも喜ばれそうな一皿。
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
332
kcal
食塩相当量
4.1
g
たんぱく質
40.6
g
脂質
14.7
g
炭水化物
9.6
g
糖質
8.1
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
811
mg
カルシウム
86
mg
マグネシウム
115
mg
リン
561
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
4.5
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
361
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
26
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
18.9
µg
葉酸
106
µg
ビタミンA
53
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
24
µg
ビタミンE
5.3
mg
エネルギー
332
kcal
食塩相当量
4.1
g
たんぱく質
40.6
g
脂質
14.7
g
炭水化物
9.6
g
糖質
8.1
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
811
mg
カルシウム
86
mg
マグネシウム
115
mg
リン
561
mg
鉄
3.3
mg
亜鉛
4.5
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
361
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
26
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
18.9
µg
葉酸
106
µg
ビタミンA
53
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
24
µg
ビタミンE
5.3
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
殻付きえび
-
いかの胴（するめいか、やりいかなど）、
-
ボイル帆立
-
紫玉ねぎ
-
パセリ（みじん切り）
-
レモン（2mm厚の薄切り）
-
レモン汁
-
ローリエ
-
水
-
白ワイン（辛口）
-
塩
-
粗びき黒こしょう
-
オリーブ油
-
片栗粉
-
殻付きえび
-
いかの胴（するめいか、やりいかなど）、
-
ボイル帆立
-
紫玉ねぎ
-
パセリ（みじん切り）
-
レモン（2mm厚の薄切り）
-
レモン汁
-
ローリエ
-
水
-
白ワイン（辛口）
-
塩
-
粗びき黒こしょう
-
オリーブ油
-
片栗粉
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えびは殻を付けたまま背わたをとり、片栗粉でもみ洗いし、流水で洗い流します。
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レシピQA
-
生のシーフードでなく、冷凍の使う場合の量が知りたいです
- 2019年02月21日
-
冷凍のシーフードを使う場合も同量で構いません。 えびは、むきえびではなく殻付きのものを使うのがおすすめです。 身が小さくなりにくく、殻からうまみがでます。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年02月21日
