お好み焼き
- エネルギー 686 kcal
- 食塩相当量 3.3 g
お好み焼き
- エネルギー 686 kcal
- 食塩相当量 3.3 g
30分以内
大和いも入りのふんわりとした生地に、カリッと焼けた豚肉がのった、食感もおいしいお好み焼き。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
このレシピのエピソード
大きめに切ったキャベツや、カリッと焼いた豚肉の食感を生かしたお好み焼きです。生地にはすりおろした大和いもを入れ、蓋をせずに焼くため、全体的にふっくらとやさしい仕上がりに。ごま油を使うことで香ばしさも加わります。フライパンの上では焦らずに、片面ずつ、しっかりと時間を守れば失敗せずにおいしく焼けます。仕上げにソースや青のり、かつお節をたっぷりとのせていただきます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
686
kcal
食塩相当量
3.3
g
たんぱく質
26.8
g
脂質
38.7
g
炭水化物
60.2
g
糖質
56.1
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
2.7
g
カリウム
865
mg
カルシウム
113
mg
マグネシウム
72
mg
リン
322
mg
鉄
3.5
mg
亜鉛
2.4
mg
ヨウ素
654
µg
コレステロール
324
mg
ビタミンB1
0.48
mg
ビタミンB2
0.45
mg
ビタミンC
36
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
110
µg
ビタミンA
204
µg
ビタミンD
3.1
µg
ビタミンK
79
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
12.20
g
一価不飽和脂肪酸
15.50
g
多価不飽和脂肪酸
4.77
g
エネルギー
686
kcal
食塩相当量
3.3
g
たんぱく質
26.8
g
脂質
38.7
g
炭水化物
60.2
g
糖質
56.1
g
食物繊維
4.1
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
2.7
g
カリウム
865
mg
カルシウム
113
mg
マグネシウム
72
mg
リン
322
mg
鉄
3.5
mg
亜鉛
2.4
mg
ヨウ素
654
µg
コレステロール
324
mg
ビタミンB1
0.48
mg
ビタミンB2
0.45
mg
ビタミンC
36
mg
ビタミンB6
0.41
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
110
µg
ビタミンA
204
µg
ビタミンD
3.1
µg
ビタミンK
79
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
12.20
g
一価不飽和脂肪酸
15.50
g
多価不飽和脂肪酸
4.77
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚バラ肉（15cm長さのもの）60 g
-
キャベツ75 g
-
細ねぎ
8 g -
大和いも
40 g
-
薄力粉35 g
-
天かす大さじ1と1/2弱 (7 g)
-
卵75 g
-
だし40 ml
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
ごま油（サラダ油でも可）小さじ3/4 (3 g)
-
お好み焼きソース大さじ2弱 (40 g)
-
青のり小さじ1 (1 g)
-
かつお節2.5 g
-
豚バラ肉（15cm長さのもの）60.0 g
-
キャベツ2枚 (88 g)
-
細ねぎ
8.9 g
-
大和いも
44 g
-
薄力粉35.0 g
-
天かす7.0 g
-
卵1.5個 (75 g)
-
だし40.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
酒7.5 g
-
ごま油（サラダ油でも可）3.0 g
-
お好み焼きソース40.0 g
-
青のり1.0 g
-
かつお節2.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
キャベツは２cm角に切ります。細ねぎは小口切りにします。卵は溶いておきます。
2
大和いもは皮をむき、おろし金でボウルにすりおろします。
大和いもを入れると、お好み焼きがふんわりと仕上がります。市販のととろパウダーや冷凍ととろでも代用できます。
3
ボウルに、だし汁と卵、酒、しょうゆと合わせ、泡立て器やフォークでよく混ぜます。
4
ふるった薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜます。
粉っぽくなくなるまで混ぜます。
5
生地がしっかりと混ざったら、キャベツと細ねぎ、天かすを加えて全体をさっと混ぜます。
6
フライパンを中火で熱してごま油をひき、生地を入れて直径15cmほどの丸型に整えます。
7
生地の上に、豚肉を４枚のせ、いったん裏返します。豚肉に焼き目がつくまで約４分焼きます。
豚肉を表面に乗せて焼くと、カリッとした食感が楽しめます。
8
裏返して弱火にし、約８分焼きます。
表面だけが焦げないように、弱火で焼きます。ふっくらと仕上げるためには、蓋をしないのがポイントです。
9
器に盛り、お好み焼きソース、青のり、かつお節をのせて出来上がりです。
