切り干し大根としめじのペペロンチーノ

切り干し大根としめじのペペロンチーノ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

シャキシャキした歯ざわりで、食べごたえがあります。食物繊維が豊富で、おつまみにもおすすめの一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
9mg
リン
36mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
1µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
12µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

切り干し大根
10 g
10.0 g
カットしめじ
30 g
1/3パック (33 g)
にんにく(薄切り)旬
1 g
1/4片 (1.1 g)
とうがらし(種をとったもの)
少々
1/8本 (0.1 g)
オリーブ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
0.3 g
0.3 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

切り干し大根は、軽く湯通ししてから水にとり、水けを絞ります。

2

フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りがたったら切り干し大根としめじを加えて炒めます。

3

火が通ったら塩で味をととのえます。器に盛りつけ、粗びき黒こしょうを振ります。

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