揚げない 鮭の南蛮漬け
- エネルギー 180 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
揚げない 鮭の南蛮漬け
- エネルギー 180 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
1時間以上
鮭は揚げずに焼くことで油の量をカット。刷毛を使って小麦粉を薄くつけると、カリッと軽い口当たりに仕上がります。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
産後（ミルク）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
産後（ミルク）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
180
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
19.1
g
脂質
7.4
g
炭水化物
9.5
g
糖質
8.5
g
食物繊維
1.0
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
422
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
34
mg
リン
225
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
17
µg
ビタミンD
25.6
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
1.6
mg
飽和脂肪酸
1.09
g
一価不飽和脂肪酸
3.00
g
多価不飽和脂肪酸
2.47
g
エネルギー
180
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
19.1
g
脂質
7.4
g
炭水化物
9.5
g
糖質
8.5
g
食物繊維
1.0
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
422
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
34
mg
リン
225
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
32
µg
ビタミンA
17
µg
ビタミンD
25.6
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
1.6
mg
飽和脂肪酸
1.09
g
一価不飽和脂肪酸
3.00
g
多価不飽和脂肪酸
2.47
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭（切り身）
80 g -
玉ねぎ40 g
-
きゅうり50 g
-
小麦粉適量
-
サラダ油小さじ1 (4 g)
-
漬け汁
-
酢大さじ1 (15 g)
-
うす口しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
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食塩0.2 g
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赤とうがらし（ホール）0.3 g
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
鮭（切り身）
80.0 g
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
-
きゅうり1/2本 (51 g)
-
小麦粉適量
-
サラダ油4.0 g
-
漬け汁
-
酢15.0 g
-
うす口しょうゆ6.0 g
-
砂糖3.0 g
-
食塩0.2 g
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赤とうがらし（ホール）1/2本 (0.3 g)
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水10.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎは極薄切りに、きゅうりは縦半分に切って種を除き、幅１mmの斜め薄切りにします。
きゅうりの種は、食感を良くするために除いておきます。
2
赤とうがらしは２つに割って種を除きます。ボウルに漬け汁の材料を合わせます。
3
鮭はそぎ切りに、小麦粉を刷毛で薄くまぶします。 小麦粉が鮭全体にまとうように薄くつけます。
鮭の骨は除いてください。刷毛を使うと小麦粉が薄くついて軽めの仕上がりになります。
4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を香ばしく焼いたらすぐに漬け汁に漬けます。
鮭は焼きたてを漬けた方が、味がよくしみます。
5
4の上に玉ねぎときゅうりをのせます。スプーンなどで漬け汁を上からかけ、30分ほどおいて味をなじませます。
