鶏むね肉となすのガーリック照り焼き

鶏むね肉となすのガーリック照り焼き
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

やわらか鶏むね肉と、大きめでジューシーななすの食べごたえあるメインです。後がけマヨネーズでコクと満足感をプラスしました。

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
47mg
リン
231mg
0.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
28µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.59mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
42µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏むね肉(皮つき)
90 g
90.0 g
なす
80 g
1本 (89 g)
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
小麦粉
適量
適量
ごま油
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
にんにく(薄切り)
1 g
1/4片 (1.1 g)
Aしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
Aみりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
マヨネーズ
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすは乱切りにし、一度水にさらし、水けをよくきります。

2

鶏肉はそぎ切りにして並べ、裏表を包丁で軽くたたきます。全体に薄く小麦粉をまぶします。

3

フッ素樹脂加工のフライパンに半量のごま油を入れて熱し、なすを皮目から入れます。全体に焼き色がついたら一度取り出します。

4

空になったフライパンに残りのごま油を入れて弱火にし、にんにくを入れます。香りが立ったら一度取り出します。

5

フライパンに2の鶏肉を入れます。両面に焼き色が付くまで焼いたら、なす、にんにく、Aを加えて全体に絡めます。

6

器に盛り、マヨネーズをかけ、小ねぎを振ったら出来上がりです。

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