ジューシー なすの炒め浸し

ジューシー なすの炒め浸し
photo by おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

揚げる代わりに油で炒めて、気になるエネルギーをカット。揚げ浸しに引けを取らない、ジューシーな美味しい野菜が楽しめます。

栄養価(1人分)

カルシウム
20mg
マグネシウム
21mg
リン
35mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
12µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
33µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす
80 g
1本 (89 g)
ピーマン
15 g
2/3個 (18 g)
みょうが
10 g
1個 (10 g)
しょうが(すりおろし)
2 g
1/6片 (2.5 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2 g
Aめんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1弱 (15 g)
15 g
A水
大さじ2 (30 g)
30 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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なすは縦半分に切って隠し包丁を入れます。さらに縦3等分に切ったら、長さを半分に切り、水にさらします。

2
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ピーマンは食べやすい大きさに切ります。みょうがは縦4等分に切ります。

3
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フライパンに水けをきったなす、ピーマン、みょうがを入れます。油を入れて絡めてから火をつけ、中火で炒めます。

4

焼き色が付き、しんなりしたら火を止めます。混ぜ合わせたAに漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

5
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器に盛り、しょうがを添えて出来上がりです。  ※つゆの可食量は1/2量で計算しています。

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