ジューシー なすの炒め浸し

ジューシー なすの炒め浸し

栄養士のおすすめコメント

揚げる代わりに油で炒めて、気になるエネルギーをカット。揚げ浸しに引けを取らない、ジューシーな美味しい野菜が楽しめます。

栄養価(1人分)

カルシウム
20mg
マグネシウム
21mg
リン
35mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
32µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす
80 g
1本 (89 g)
ピーマン
12 g
1/2個 (14 g)
みょうが
10 g
1個 (10 g)
しょうが(すりおろし)
2 g
1/6片 (2.5 g)
小さじ1/2 (2 g)
2 g
Aめんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1弱 (16 g)
16 g
A水
大さじ2 (30 g)
30 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすはへたを取り、さらに横半分に切り、縦3等分にします。さらに、すその部分に縦に切り込みを入れて、水につけます。

2

ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

3

フライパンに水けをとったなす、ピーマン、みょうがを入れます。油をかけ、全体に絡めてから、中火にかけて炒めます。

4

焼き色が付いてきたら、混ぜ合わせたAに入れます。粗熱が取れたら容器ごと冷蔵庫で冷やします。

5

器に盛り、しょうがを添えて出来上がりです。  ※つゆの可食量は1/2量で計算しています。

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