なすの香味ソース

なすの香味ソース
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

うまみたっぷりの香味野菜のソースでいただく、やわらかいなす。食欲の落ちたときにもおすすめ。

栄養価(1人分)

カルシウム
30mg
マグネシウム
21mg
リン
39mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
10µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
32µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

油を吸収しやすいなすは、あらかじめ電子レンジで加熱をしてから少量の油で焼くことで油の使用量を大幅にカットし、ヘルシーに仕上がります。香味ソースは、豚しゃぶや蒸した白身魚にかけても美味しいですよ。

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材料

使用量

買物量(目安)

なす旬
80 g
1本 (89 g)
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A
 
 
にんにく旬
1 g
1/4片 (1.1 g)
しょうが旬
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
小ねぎ
2 g
2.2 g
炒りごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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なすは食べやすい大きさに切り、5分水にさらします。

2

にんにく、しょうがはみじん切りにします。

3

小ねぎは小口切りにします。

4
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Aを耐熱ボウルに合わせてラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で1分加熱します。

5

1の水けをペーパータオルで拭き取り、耐熱皿に並べてラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分加熱します。

6

フライパンにごま油を中火で熱し、5を両面こげ色がつくまで焼きます。

7
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6を皿に盛り、4をかけます。

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