鶏ひき肉の豆腐ハンバーグ

鶏ひき肉の豆腐ハンバーグ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

卵、パン粉不使用の豆腐ハンバーグ。つなぎがない分、粘りが出るまでしっかりこねるのがポイントです。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
78mg
リン
153mg
1.3mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
32µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
21µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏ひき肉
70 g
70.0 g
木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Aケチャップ
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
A中濃ソース
大さじ2/3 (12 g)
12.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しめじは食べやすい大きさにほぐします。豆腐はペーパータオルで包み、水けを押さえます。

2

玉ねぎはざく切りにし、フードプロセッサーに入れて5mm角くらいになるまで撹拌します。

3

豆腐を加え、なめらかになるまでさらに撹拌します。

4

ボウルに3と鶏ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜてたねを作ります。

5

たねを人数分に等分して俵型に成形し、空気抜きをしたら、真ん中を少しくぼませます。

空気を抜きは、キャッチボールのように、まとめたたねを左右の手のひらに交互に打ちつけます。

6

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを入れて焼き色がつくまで焼きます。

7

片面に焼き色がついたら裏返します。蓋をして弱火で3〜5分蒸し焼きにし、器に盛ります。

フライ返しで軽く押し、透明な汁がでてきたら焼き上がりです。

8

同じフライパンを中火にかけ、しめじを入れて炒めます。

9

Aを加えて軽く煮詰め、ハンバーグにかけます。

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